美味家常菜：菠萝咕噜肉

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　　韩MM现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩MM的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如 今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩MM常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩MM称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？
　　烹制方法（两人份）
　　材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗)
　　腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 　　糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 　　调料：油(3碗)

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　　1　洗净五花肉，先切成长条用刀背捶松，再切成厚块。

　　2　加入1/6汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙料酒、2汤匙生粉与肉块一起拌匀，再将肉块全都放入面粉中均匀地裹上一层粉衣。

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　　3　洗净青瓜，切成滚刀块。菠萝去皮，用螺旋切法去掉菠萝眼，再切成菱形小块待用。

　　4　烧热锅，倒入3碗油大火烧热，放入裹上面衣的肉块炸一下，转小火炸2分钟，直至肉块呈金黄色，捞起沥干油。

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　　5　倒出多余的 油，添入1/2汤匙白醋、1/3汤匙白糖、4汤匙番茄酱、1/3碗清水调匀烧开，将青瓜、菠萝和肉块倒进锅翻炒2～3分钟，让肉块裹一层糖衣即可。
　　贴士
　　1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。
　　2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。 　　3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。 　　4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。