自助吃法防“黑色搭配”

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佛山自助餐厅总是顾客盈门。
　　近日，记者走访禅城区和南海区部分自助餐厅发现，多数商家抓 住市民“吃得悭”的心理，以一些国家的风味美食吸引食客。而7~100元不等的自助餐价位，无疑迎合了各种不同消费层次的食客。
　　自助餐虽然任意吃，但饮食专家提醒市民，悭吃也需有度，要提防食物相克，切忌暴饮暴食。
　　海量提供500种自助食物
　　记者在佛山的很多自助餐厅看到，各种不同风味的菜肴，丰富了自助餐的品种。据了解，在百花广场附近的一家自助餐厅菜品就有近150种，在桂澜路上的另一家自助餐厅更有不同的景观，食物的品种达到500余种。另外，记者还发现，众多的品种中有世界不同地区和不同风味的佳肴，有现在比较流行的寿司、刺身、有意大利美食、法国美食、日式铁板烧、韩国料理、东南亚小食、巴西烤肉、墨西哥饼……
　　一家巴西风味自助餐厅的负责人谢小姐告诉记者，作为商家看重的就是怎样吸引消费者，而他们餐厅的方法就是在作出风味特色之外，尽量增加其他的品种，随着季节更换，从而吸引食客。
　　在特色方面，他们把巴西的风味美食——烤牛肉作为全年的主打，营造一种佛山人不用去巴西就能享受巴西美食的气氛。
　　另一家自助餐厅的吴先生则告诉记者，自助餐慢慢被佛山市民接受，一次进餐可以享受到如此多的品种，很符合消费者想吃得“悭”的心理。
　　现点现制迎合卫生心理
　　为了卫生起见，自助餐厅一般会把冷热盘分布在不同的区域，不同吧台放置不同类型的食物。在寿司吧，为了保证刺身及寿司的新鲜及卫生，食客可以现点现制；另外，有一些冷食和烧烤的制作，还以玻璃窗的形式隔开，让食客在品尝的同时，了解美食的制作过程，以及其他国家的美食文化。
　　自助餐厅的一位魏先生告诉记者，很多食客在享受美食之前可以感受到现点现制，很有趣味，特别是一些好奇的小孩。据介绍，到他们的餐厅消费的，很多都是以小孩带动整个家庭的，另外，他们餐厅的环境布置也是比较特别的，在中庭以一些象牙做拱门，在墙上镶嵌了可爱的大象头作为装饰。魏先生说，现在人不但要求吃得好还讲究吃的环境。而在另一家餐厅，身着巴西牛仔服、头戴西部牛仔帽的烤肉师，在餐厅现场制作一些烤、烧类食物，以保证火候和新鲜程度。该餐厅的谢小姐说：“吃自助餐就像是穿休闲服一样，给人一种休闲的感觉，比起西餐要自由很多。”
　　“陌生食物”切勿豪吃
　　怎样吃才算“悭”，其实很有学问，关键在于进餐的步骤。对于进餐前已经饥饿的食客，可以先选一些甜品或者汤类，然后再放开胃口，选择一些肉类、海鲜类等这样进食就会比较合理。而对于以休闲方式进餐的食客，则可以先选择冷盘沙律和凉菜做餐前准备，刺激食欲，然后选择清新美味的热盘、汤、海鲜、扒类、焗菜等，接着进入烤肉的环节，可多选甜味的、辣味的，中间再加上一些清新可口的水果，经过小休息后，再来一些鲜美的寿司和肥美的三文鱼刺身，进餐进入最后的阶段，或者要上几串棉花糖到朱古力喷泉前加层朱古力外衣，或者要一些新鲜出炉的糕点等，这样吃起来就合理多了。
　　对于从未吃过的“陌生食物”，可以先夹少量尝试是否适合胃口，然后再以自己的胃口取量。
　　专家：注意食物相克
　　自助餐虽然品种多，但是有一些食物在搭配时需要注意是否相克。饮食专家表示，选择自助餐，除了不要暴饮暴食外，还要注意食物之间可能出现相克现象，比如牛肉搭配韭菜，螃蟹搭配柿子，羊肉搭配西瓜、木瓜搭配油炸物品等等，容易造成食物过敏。另外，热品和冷品也是不能一起混搭，最好按照就餐的顺序进餐，这样才合理。
　　自助餐原是海盗宴 　　据考证，自助餐起源于８世纪时北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有猎获时，就要由海盗头头出面，宴请群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。之后的西餐从业者将其文明化、规范化，并丰富了吃的内容，成了今日的自助餐。至今很多西方专业自助餐厅还冠以“海盗餐厅”的名字。