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#1 |
注册日期: 2005-05-08
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西芹炒蛇片
原料:蛇肉220克,鸡肉150克,冬菇4只,西芹220克,姜数片,胡椒粉、蛋白、生粉、盐、酱油、糖、水、麻油各少许。 制作:1、蛇肉片去薄膜,切片。用梳打粉1/4勺,水2勺,腌约2小时,再用清水将蛇肉洗至无梳打粉味,抹干水分; 2.鸡肉洗干净,抹去水分,切薄片,加入蛇肉及腌料拌匀略腌,走油后沥去油分; 3.冬菇用清水浸软去蒂,沥干水分,蒸约15分钟,取出,切片; 4.西芹撕去筋络,洗净,切短,将西芹炒熟,盛起; 5.烧锅下油,爆香姜片,下冬菇、鸡肉、蛇肉略炒,加料酒1勺,再加入西芹及调味料拌炒匀即可上盘进食。 |
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