层出不穷：川国有喜

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人们常说“味在四川”今年新开业的川国演义食府天河店更是在不断创新中完美演绎着川味美食风情。

　　“喜从天降”，初看以为是一道普通的水煮鱼，不知何谓“喜从天降”，只觉得鲜嫩的鲈鱼片色泽喜人，小红尖椒煞是可爱，再配上白的葱梗，加上红艳艳的浓汤，呈现给你的的确是挡不住的洋洋喜气。所以原本一道普普通通的水煮鱼在这里成就了食客味觉满足的同时，也成就了食客的视觉享受。
　　“喜气洋洋”，演义之道在于变化和提升，川国演义的大厨就是这样要求每一道菜。水煮牛肉选用黄牛腿肉，经秘方腌制，再配以大厨用三种辣椒秘制而成的香辣油直接淋于其上，香辣不仅流于表面，而是深入其中，麻、辣、鲜、香、烫、爽、滑、嫩都表现得淋漓尽致，捧着即喜气洋洋，食之则百味于其中，这就是为配合天河店开业，川国演义的大厨们特别为食客所贡献提升的菜品———喜气洋洋。
　　川国鱼香大明虾，粤菜虾中之极品———大明虾，到了川国演义，就被赋予了更多的内涵。从四川空运而来的泡辣椒、泡姜、蒜等经大厨们精心调配，秘制而成独具特色的鱼香酱，在虾的鲜味的基础上，更形成了集咸、甜、酸、辣四味于一体的馋嘴美味。晶莹剔透的底盘把虾衬得更加可人，端到你的桌面上，绝不仅仅是味觉享受。
　　飘香排骨，菜还没上桌，老远就闻到了香味，老食客们肯定知道，是川国演义秘制的飘香排骨上桌了。盛器极具特色，当然猪排是要精选的，再经过秘制，过油，加入空运而来的郫县豆瓣酱等作料，和锅巴、红苕干一起炒香，不仅色泽金黄可人，而且吃起来是排骨软糯、锅巴爽脆、香飘于外，辣在其中。
　　雪豆炖猪蹄，传统的四川砂锅炖品，特别是定制的龙头砂锅，更像一个工艺品，精致与古朴并存。更重要的是内涵，大厨们几个小时的精心烹制，猪蹄的醇厚和雪豆的香味绵长，融合成一道既具民间风味又不失优雅气质的美味炖品。和粤菜的汤不同的是，不仅汤味鲜美，而且汤里的雪豆和蹄花同样是美味可口。