情趣 郊外山野寻找乡野餐

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帽峰山下农家味

　　水云间，店如其名，位于帽峰山下风景秀丽的小石船景区内。从广汕路转天鹿路，然后再转兴太三路，就可见到小石船风景区的路标。
　　景区门票不算便宜，但如果是吃饭的话则有专门的通道进入，不需另购门票。此处溪 流曲折，长廊阴凉，微风吹 过，芭蕉轻拂。餐厅被山景、湖景围绕着，空气十分清凉，大多数食客都爱选择在户外树荫下进餐，由于户外蚊虫较多，因此也不乏躲进餐厅房内“叹”空调的。
　　乡村美食最大的特点，就是原材料自产自给。农庄里有鱼塘，山间有种植园、养殖场，真正的“自家产的纯天然食品”，所以餐厅里什么食材都几乎可以自给自足。老板介绍说，这里的走地鸡并不走地，而是喜欢上蹿下跳飞来飞去，因此个个都生得皮光肉滑。加上帽峰山的山泉水清甜，招牌菜“水瓜浸农家鸡”，就全沾了这山泉水的光。山泉水炖鸡不仅去掉了鸡的血腥味和油腥味，还能化解鸡肉的热气，有滋补祛火之功用。水瓜是园子里种的新摘下的水瓜，啖啖鲜味，无法抗拒。三者结合使鸡汤清甜香馥。

　　

　　肉茸蒸山水豆腐
　　另一道山泉水的常规菜，“肉茸蒸山水豆腐”也值得一试。这豆腐是我们亲眼在外面看到主人家现磨的，磨豆的水也是用过滤过的山泉水。吃起来爽滑鲜嫩，豆腐的清甜中再渗透着一点点的肉香。
　　山上瓜果多，餐厅为了节约资源，经常会推出一些“创新”菜式，用时令瓜果煮菜或调味，创出一些都市里没有的菜式。一道焖鹅吃到大家猛赞好，但怎么也考察不出这酸酸的味道是什么配料。一经打听，原来是“黄皮果焖鹅”，采用当季的黄皮果作辅料，还要选取当天摘的有点青青的黄皮，与鹅一起焖，让鹅肉吸引了黄皮果汁，就带了一点酸酸甜甜的味道。因特别选用了一种瘦身鹅，吃起来没那么肥腻。价钱便宜的“香芋南瓜饭”也获得了全场的嘉许。香芋和南瓜本来都是农家之宝，此饭将时令的香芋、南瓜切成丁，炒过后放在米里熟，让整锅饭充分吸了油香、饭香、焦香，并和南瓜、香芋的味道混合在一起。看起来已经十分诱人，吃起来更是香甜可口。色香味俱全。而“客家酿豆角”将豆角编成一个个小盏，然后再把肉酿进去，看起来十分精致。豆角是农庄自种的，属于天然无公害蔬菜。

　　

　　河鲜 　　山间寻食，自然少不了河鲜。山坑螺、山坑鱼，都是每天从山间获得，要比市内的餐厅味道鲜美得多。其中的“南瓜焖山坑螺”属经典的农家菜。将本地新摘的南瓜切好用慢火焖至松软，捞起。将山坑螺下锅煮熟，然后将配料爆香后与煮熟的山坑螺一块炒，再放一些水与南瓜一起焖3分钟。焖软的南瓜充分吸收了山坑螺的鲜味后，别有风味；而山坑螺在南瓜清甜的衬托下显得更加鲜美，十分健康。