水果营养

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美国哈佛大学医学教授艾伯特·阿里舍在长达12年的研究中发现，每天吃一二支香蕉，可使中风发病率减少40％。最近，美国心脏病学会对4400名20~70岁的人进行大规模的调查研究，结果证实，长期吃香蕉的人群比不吃香蕉的人群中风比例下降38％。

　　检测表明，香蕉的含钾量在各类水果中为最高。钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，它维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉的正常兴奋性，维持心脏的正常舒缩功能，有抗动脉硬化、保护心脏血管的功效。香蕉中还含有能降血压的成分，即类似转换酶的物质，具有转换酶抑制剂类降压药的功效，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，周围血管舒张，血压下降。香蕉还可以润肠通便，老年便秘者食之就有良效。老年人由于便秘而用力憋气解便，会使血压突然升高，这也是引发脑中风的一个重要诱因。所以老年人常吃香蕉对于预防脑中风有积极意义。

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花旗参绿豆百合炖白鸽治痤疮

　　用料：花旗参3克，绿豆15克，百合15克，白鸽150克，姜片适量
　　汤方分析：花旗参味甘微苦性凉，具益气养阴清虚热的作用；绿豆甘寒有利水消肿、清热解毒的作用；百合甘微寒能润肺止咳，清心安神；白鸽能补肾益气，解毒消痈。
　　制作要点：将白鸽去毛、去内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的绿豆、百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。(文／中华中医学会药膳分会副主任委员主任中医师--沈坚华)

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芝麻瘦肉炖鲍鱼便秘

　　材料：芝麻15克，瘦肉80克，鲜鲍一只，姜片适量
　　汤方分析：芝麻味甘性平，有滋补肝肾，润肠通便的作用，鲍鱼甘咸平，有滋阴益精、清热利湿之效，猪瘦肉滋阴润燥补气养血，配而用之有滋阴益精、清热明目、润肠通便之效。

　　 制作要点：将芝麻拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉放入炖盅内加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。

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杏川贝炖鹧鸪

　　用料：南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。
　　汤方分析：北杏味甘微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味甘性微温，有化痰止咳，清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。
　　制作要点：将鹧鸪当刂好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏，川贝放入炖盅内，加清水300ml隔水武火炖2小时即成。

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橄榄雪梨炖瘦肉

　　用料：橄榄15克、雪梨100克、瘦肉100克、蜜枣1个
　　汤方分析：橄榄味甘酸性凉，能清肺利咽生津，化痰醒神，解鱼酒毒。雪梨酸甘凉，能清热解暑润燥。猪肉味甘咸平，有滋阴润燥的作用。合而为汤则能清肺利咽，生津润燥。
　　制作要点：将瘦肉洗净，飞水切块，雪梨洗净切片再与洗净的沙榄、蜜枣放入炖盅内加清水250ml，隔水炖2小时即成。（来源：金羊网）

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据测定，每100克大蒜中，含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、糖类23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、以及维生素b10.24毫克、维生素b20.03毫克、烟酸0.9毫克、维生素c3毫克等。此外，大蒜含挥发油约0.2％，具有辣味和特臭，其成分为蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。其在妇女防治疾病上，有很好的作用，现例举如下。
　　妇科肿瘤
　　大量的流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。只要每天进食半只生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等肿瘤，均起到抑制和预防癌细胞作用。
　　**炎
　　大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉，现代医学研究证明，大蒜素具有强烈的抗菌作用，对**滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食生大蒜一只，就能对**炎起到良好的防治作用。
　　亚健康
　　大蒜能够增强体力、提高机体免疫力、促进胃液分泌、增进食欲、改善皮肤血循环、安定紧张情绪、缓解工作压力等。女性朋友平日每天吃两瓣大蒜，除防治一些疾病外，对改善亚健康状况也有良好的作用。

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木瓜含有多种矿物质和维生素。最新研究显示，木瓜还能增强人体抵抗力。下面将民间用木瓜治病疗疾的验方及方法介绍如下，供参考：
　　１、木瓜粥
　　用木瓜30克、粳米100克，放入水中，熬至米烂粥熟，加红糖适量，稍煮溶化即食，每日早晚服，连服数日，可治小腿抽筋、脚气水肿。
　　２、木瓜汤
　　取木瓜片100克、蜂蜜300毫升、生姜2克，加水适量共煮沸，改文火再煮10分钟，吃瓜喝汤，主治银屑病。
　　３、木瓜奶
　　取一大片木瓜切成若干小片，再备半杯牛奶，共放入果汁中，再掺入少量清水、蜂蜜，搅拌均匀后即成木瓜奶，常服可美嫩容颜、消食减肥。
　　４、木瓜羹
　　木瓜100克、银耳15克、北杏10克、银杏12克、冰糖适量，共入锅炖煲20分钟，即可食用，能养阴润肺、滋润皮肤、延缓衰老，还可以治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰多带血等症。
　　５、木瓜蜜
　　用木瓜4个，蒸熟捣烂成泥，兑入白沙蜜1000克，和匀装罐内备用，服时白开水冲服，每次1~2匙，一日3次，可治疗关节痛。