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畅快体验:可饮可叹羊脆骨
![]() ![]() 鸿富华酒楼近期推出内蒙羊肴系列,如羊脆骨、鱼羊煲、风味烤前腿、烤羊排、烤羊肉串、孜然小羊腿、捞羊肚等,经过大师秘制烹调新鲜出炉,与同类的羊肴酒楼的做法大相径庭,款款特色款款味美。 其中一款精选手抓羊脆骨(128元/例),是类似打火锅的一锅连骨肉,一边加热一边吃,适合3、4人共享,既有汤又有肉,更可啃骨,十足的可饮可叹。所谓的羊脆骨,其实是每只羊都仅有的两条软肋排骨,裹着的肉不但嫩滑,骨也特别爽脆,喜欢啃骨的**概还能整条啃进肚子呢。首先舀一碗羊脆骨汤,并撒上几片芫茜,不肥腻之余还清甜回甘,原来奥秘在于用羊骨熬制3小时外,还加入了贝壳海鲜类,因此特别鲜美;然后捞起一块羊脆骨,蘸上混有孜然、辣椒粉的韭菜花酱,用手抓着吃特别冶味。据说此羊脆骨汤滋阴养颜,不燥热,天冷的时候饮多了脚也不会冷。若果两人前行,可选择点半例(64元),若喜欢加汤的可加份量(20元/窝)。 这里运用秘制汁酱烤制羊排(78元/8件),骨头特别幼细,肉多而嫩,加上未辣的带有番茄味的汁酱,吃起来特别有食欲。78元一只的风味烤前羊腿,肉薄而嫩滑,厨师会现场帮客人切件,很有架势。假如吃不了这么多,可以尝尝孜然小羊腿(18元/只),吃的就是肌肉。 据大厨梁师傅介绍,入馔的羊全部来自内蒙古呼伦尔市海拉尔,是大尾绵羊的羊羔,6个月大,一般重13公斤,还未戒奶,肉特别嫩滑,每年在3月份出世,只有在下半年才有大批量的羊肉供应,因此,现在去大饱口福正合时宜。 |
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