火锅炒菜不打架

[like12]

闲来无事，看一本关于吃的书。里面有家饭店，在上海已经开了十二年，曾经也辉煌过。

从网上找到这家店的地址，也就去了。老店新装修，时间也不是很久，看得出很多设备还是很新。
这段时间，阴雨连绵。找人出来吃饭，好像有想法的人不多，好说歹说，总算还有几个兄弟捧场。
这家店是上海比较早的川菜馆之一，那时候的上海川菜，哪有现在这么风靡，吃辣的人也没有现在这么多。那时候，石头点豆花、水煮牛肉等水煮系列是这家餐厅的招牌。现在饭店变大了，做的东西也多了，豆花和水煮牛肉也不再那么吸引人了，于是乎，火锅和新的川菜就是这家店的特色。

一边吃火锅，一边吃炒菜在这家店是比较不错的吃法搭配。
这里的蜀川风味鸡（25元）样子很接近口水鸡，实际上口感也有点相同，只是多了点酸味，麻辣程度稍减。鸡种很不错，鸡肉香味鲜味还能吃出来；冰镇海蜇头（25元）实际上是海蜇皮，一片黄瓜一片海蜇皮，同时配有两种口味的调料，感觉很爽口。

吃冷菜的同时，火锅锅底也上来了。每人每份的小酒精炉，精致可爱，我们谈笑说要偷几个回家。锅底是根据个人口味选择，我觉得女孩子选粥底锅（10元）比较适合，尝过汤头，原来是用高汤熬制的。我点的是肥头鱼锅（22元），所谓的肥头鱼，四川当地人叫长江白鱼，我的理解有可能是长江鱼，煮的时间越长，汤中鱼味更浓。除了一般的牛羊肉以外，这家店也有港式火锅，经常看到各种滑类，有鱼滑、虾滑和牛肉滑等。我们点的是滑类组合（38元），它不是简单的滑类，而是把各种滑嵌进香菇、丝瓜、蟹盖里面。烫熟后，滑的口感更特别一点，是一个不错的创新。

聊着聊着，等到火候差不多的时候，粥的味道更丰富，也更浓郁。剩下的肥鱼也被煮烂了，鱼汤更好喝。肥鱼锅底是辣的。 有人说石锅三角蜂（48元）是这里的特色，我们当然也点了。三角蜂就是黄辣丁，很浓郁的酱香味，有点辣，不过辣味再浓郁也盖不过黄辣丁的鲜嫩。鸦片鱼头（58元）在这里的做法是用鲜椒蒸，口感接近剁椒鱼头，鸦片鱼头的肉质还是不错的；滑肉蒸新鲜茶树菇（25元）主要还是吃茶树菇特有的香味。

火锅在打68折，算下来还是蛮便宜的。

酒足饭饱，突然想起结帐的问题，好像没有具体落实到谁的身上，真想找个借口溜了。 ■店名：川妹子