夏日清爽 味探燕和食府

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夏天天气炎热，清爽的东西更能让人有胃口，而你经常光顾的馆子很多菜式也被你吃惯了，何不找个新鲜的环境尝尝新鲜的味道？杨箕的燕和食府则是一个不错的选择。 （文图　关嘉莹） 　　先别说这里的环境如何优雅有格调，就门口的精致绿化以及走廊那些字画就够吸引眼球的了，加上这里的房间以锦鲤戏水图的半透明屏风作围栏，十分有意思。不能错过的是那卷精致的竹卷菜牌，字体都是刻上去的，仿佛回到了隋唐时代。
　　这里吃的除了湘菜还有新派的粤菜，出品总监钟艺雄特别推介了几款适合夏天享用的菜式，以供大家分享。
　　燕和炒青爽（18元）：由鲜淮山、酿莲藕、莴笋、炭烧猪颈肉一起组成。
　　莲藕上酿有薄薄的一层肉馅，先煎好再与其它材料一起下油镬爆炒，总体感觉清爽、可口。

　　红酒焗生蚝（8元/只）：生蚝先以胡椒水浸熟，上脆浆过油镬炸，以红酒与豆瓣酱合调的芡汁最后推上，下面再加一片生菜，食的时候减轻油腻感，而且红酒具软化血管、降脂等作用，浓郁的味道很特别。
　　若采用冰岛生蚝则38元／只。

　　参澳汁煮大虾（时价）：参澳汁是燕和独创的秘制汁液，采用鲜人参与蔬菜汁按一定比例混合而成，既可做海鲜的汁液，也可作为鱼翅等高贵食品的调汁。这里用过油后的大虾与参澳汁同煮，虾吸收了汁液的味道特别鲜美，而金灿灿的汁液也可用于送饭，胃口大开。

　　红酒西柚雪蛤（38元/位）：燕和一直有做雪蛤，买回来的原只雪蛤，雪蛤膏用来做甜品，雪蛤身用来做汤，保证真材实料。这里采用香醇的红酒与醒胃的西柚配搭，外面还做上酥皮，实在是饭后的佳品。