水果营养

[like12]

案例一：牛奶＋韭菜→影响吸收？
　
　　诊断：书上没有说，这两种食物放在一起吃会影响什么营养素的吸收，我能够想得到的是：可能是钙吧。
　
　　结论：你怎么可能一次吃得了这么多的韭菜呢？！这么看来：这个观点就不攻自破了。　　案例二：牛奶＋醋→腹中病症？
　
　　诊断：这种说法是不科学的。
　
　　结论：如果仅是这一缘由的话，问题并不大，因为醋的酸度比起我们所吃的所有食物都要经过的胃———胃液中的胃酸，简直就是小巫见大巫了，胃酸的酸度要强得多、大得多，所以，“牛奶和醋引起腹中病症”的说法不太确切，也不科学。

[like12]

儿童吃水果的方式往往是“洗脸式”的，容易把浆汁沾到脸上、滴到身上。再加上，他们的皮肤较薄、抵抗力较差，因此，患水果疹的几率大大高于成年人。　　刚起水果疹时，嘴角一般会发红、发痒；当症状比较严重时，嘴唇、口周、耳朵和颈部等，还会出现大片红斑，甚至有轻微水肿。
　　专家提醒，有些水果中含有化学成分，可能刺激皮肤引发皮炎。特别是芒果，里面含有果酸、氨基酸和各种蛋白质等刺激皮肤的物质。另外，不完全成熟的芒果中还有荃酸，对皮肤也有刺激作用。建议发生皮疹时，应立即停止食用水果，将脸和手洗净，然后涂一些润肤霜即可；如果严重时，还应及时就医。

[like12]

　　在繁忙的现代社会，对健康及养生的关注也成了人们生活中不可或缺的一环。根据美国Rutgers大学所做的研究，新西兰奇异果被列为最接近自然的完美水果。新西兰奇异果在同等质量的27种水果的营养价值排行中名列第一：它的维生素C含量是柳橙的1.7倍，膳食纤维含量是菠萝的1.7倍，维生素E含量是樱桃的2倍，抗氧化剂含量是番茄的3.3倍，而钙的含量是香蕉的2.5倍。同时，它也是钾镁锌等微量元素的丰富来源，是名副其实的“水果之王”。
对想要保持身材又缺乏运动的白领人士来说，奇异果更是最合适的夏日水果。因为它虽然营养丰富，但热量极低，仅有45卡路里，新西兰奇异果每单位营养素所含的热量为3.8，这个数字可是远低于苹果的32.8、葡萄柚的4.3和菠萝的10.2呦！而且特有的膳食纤维不但促进消化吸收，更可以令人产生饱腹感。尤其是黄金奇异果，含有相当丰富的纤维素和丰富的水果纤维，能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗，让你轻松在夏日保持窈窕好身材。

[like12]

　　夏天，瓜果大量上市，西瓜、哈密瓜、水蜜桃、荔枝……色彩鲜艳，营养丰富，对宝宝们的诱惑力可谓超强，而宝宝们吃得高兴，老爸老妈们也乐得每天往家里“搬运”瓜果。
　　其实吃瓜果也是有很多“知识”要掌握的，如果不注意把握吃瓜果的时间、种类和方式，不但不能吸收到足够的营养，还会对宝宝的身体造成伤害。
　　家长要注意把握宝宝吃瓜果的时间、种类和方式。
　　色彩鲜艳的瓜果很吸引孩子们。
　　家长烦恼
　　香蕉+西瓜=宝宝腹泻？
　　然然妈(31岁，公司职员，女儿然然3岁)：几天前，我发现我们家然然的便便很干燥，我想到香蕉可以通便，也容易吃，就迅速去水果摊买回了好几斤，顺便还买了个大西瓜。然然对这两种色彩诱人的水果都爱不释口，当下就吃了不少。没多久，然然的肚子就咕咕叫了，我一看，便便是拉出来了，但然然拉肚子了。难道是香蕉和西瓜惹的祸？这可怎么办呢，不给孩子吃她就便秘，吃了又腹泻！
　　记者从儿童医院等医院急诊科了解到，现在是肠胃病的高发季节，来急诊科看病的孩子很多，病因多是由于孩子长期待在空调房里、长时间趴在地板上玩、过量吃冰镇瓜果等导致腹泻、咳嗽或者上火。
　　对此，医生指出，夏季是水果大量上市的时候，水果色彩鲜艳、营养丰富，很受宝宝喜欢，但很多家长在给宝宝吃水果时都存在一些误区，比如一次性买回很多瓜果，切开后的西瓜等喜欢放在冰箱里，有的家长工作忙甚至会放两三天，大人和宝宝一起大量吃冰镇瓜果等，其实宝宝的肠胃比较弱，免疫力也没有发育成熟，吃大量冰镇的瓜果很容易导致肠胃不适，有的宝宝还属于特弱体质，不能和大人一样“随便吃”。宝宝们的体质也各不相同，有的偏热，有的偏寒，选择瓜果时必须要把宝宝“区别对待”，否则宝宝在尝到水果“甜头”时，也会吃到“苦头”。
　　-安全吃水果
　　种类 结合宝宝的体质选择瓜果
　　冰冰(4岁半，幼儿园中班)：我最喜欢吃的水果是荔枝，妈妈给我讲过杨贵妃吃荔枝的故事，我觉得荔枝很好吃。还有西瓜，爸爸喜欢吃，冰箱里有好多呢。下次我还是想让妈妈多买点荔枝。
　　冰冰妈妈(32岁，小学教师)：夏天可以选择的水果很多，我们家经常买西瓜，宝宝也喜欢吃荔枝，但听人说西瓜和荔枝吃多了都不好，特别是小孩子。那夏天到底应该怎么吃水果呢？
　　专家支招：●林练(英国利兹大学营养学硕士)：说某种瓜或果好或者不好是不正确的，因为瓜果本身没有好坏之分，关键要看吃的人的体质和接受能力如何。一般来说，瓜果有“凉性”和“热性”之分，选择瓜果时，要选择和宝宝的体质、身体状况相适应的，这样才能对宝宝的健康有利。
　　如果宝宝平时易便秘、小便黄、舌苔厚，一般属于偏热的体质，最好吃凉性的瓜果，如西瓜、梨、猕猴桃、香蕉、芒果等，可以起到解暑的作用。
　　苹果、荔枝、柑橘等吃多了容易上火，体热的宝宝就不适合多吃。
　　虚寒体质的宝宝可以多吃一些温热的瓜果，如荔枝、桃、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等，但也不能多吃，正在发烧或发炎的孩子也要尽量避免食用热性的瓜果。
　　另外，有一些瓜果宝宝吃多了不好，不能光根据果性的热、凉而选择，而是要适度进食，其中就包括夏天常见的荔枝、西瓜等。比如很多宝宝喜欢吃荔枝，但大量吃荔枝不但会减少宝宝的饭量，而且荔枝肉含有一种物质会引起血糖过低从而导致低血糖休克。有些宝宝会在次日清晨突然出现头晕目眩、面色苍白、四肢无力、大汗淋漓等症状，不及时就医还可能产生危险。
　　吃西瓜也要注意，宝宝发烧、长口疮、身患暑热症时不能吃太多。因为西瓜吃得太多，不仅会削弱脾胃的消化能力，还会引起腹痛、腹泻。对于两岁以下的小宝宝来说，每天吃两次，每次吃150克左右的一小块就可以了。
　　另外，喜欢吃香蕉的宝宝也要注意，香蕉也不能在短时间内吃得太多，否则会引起恶心、呕吐、腹泻，两岁以上的宝宝每天可吃两次，每次1个就够了。
　　时间 两餐之间吃瓜果吸收最好
　　天天(5岁)：我喜欢吃桃子，每天都要吃，桃子比饭好吃。
　　陈芳芳(女，30岁，儿子5岁)：我**宝特喜欢吃桃子，但吃饭就减少了。每天一起床就说要吃桃子，睡觉前手里还握着一个，我们也不怕他吃，就是担心他的牙齿和胃受不了。
　　家长支招：
　　●王乐华(全职妈妈，儿子6岁)：很多妈妈喜欢饭后给宝宝吃瓜果，并认为可以促进食物的消化，我觉得这是错误的，因为水果中含有不少单糖物质，堵在胃中容易形成胀气，从而引起宝宝便秘。而餐前给宝宝吃瓜果也不合适，因为宝宝的胃容量较小，餐前吃会占据一定的空间，正餐就不想吃了，影响营养摄入。
　　最好的方式是把瓜果安排在两餐之间，或是午睡醒来之后，让宝宝把瓜果当点心吃。瓜果不能代替正餐，因为水果中的营养成分和饭菜中的是不一样的。如果只是吃水果而不吃蔬菜的话，会影响很多营养物质的摄入，还会让宝宝的身体摄入过量的果糖，从而导致缺乏铜元素，影响骨骼的发育，宝宝也不能得到均衡营养，对宝宝的成长不利。另外，水果的无机盐、粗纤维的含量比蔬菜少，对宝宝摄入无机盐中的钙和铁都会影响。
　　另外，喝完牛奶后也不要立刻吃酸性瓜果，如柑橘、柠檬等，因为果酸与牛奶中的蛋白质相遇后会发生凝固，影响柑橘中营养素的吸收，所以喝牛奶前后一个小时内最好不要让宝宝吃水果。
　　方式 一岁以前榨汁、煮熟、挖果泥都可以
　　豆丁(6岁，幼儿园大班)：我喜欢喝果汁，像苹果汁、葡萄汁、橙汁，还有西瓜汁，好多都喜欢。我妈妈说，西瓜拿在手上会弄脏手，喝果汁就不会。
　　豆丁妈(36岁，公务员)：孩子很小的时候我们就买了榨汁机，从她4个月开始就让她喝果汁，一直到现在，她也很喜欢喝果汁，但不喜欢吃水果，让她吃水果，她就说不好吃。
　　专家支招：
　　●杨勤兵(中日友好医院营养科副主任)
　　一般来说，水果主要有生吃、果泥、榨汁三种吃法。要想最大限度保留水果中的营养成分，能生吃还是生吃好，果泥、榨汁会使营养成份有一定的损失。但对一些年龄较小的宝宝或是吞咽能力不是特别好的宝宝，还是不要让他们生吃大块的水果，以免发生危险。
　　一般来说，在宝宝4个月以后就可以给他们添加水果作为辅食。4至5个月大的婴儿可以吃果泥，可以将水果洗净后用小匙刮成泥状，或者是蒸熟的水果刮成果泥喂食，最好随吃随刮，避免污染和变色。
　　在一岁之前，给宝宝榨鲜果汁、煮熟水果(比如梨)、挖果泥都是比较好的办法。一岁以后，可以给宝宝吃生的水果，但要保证水果已经洗干净、去皮。吃水果时，最好切成小块，特别是吃葡萄、樱桃等要注意去核，以免宝宝被噎着。

[like12]

　　愉快的情绪，往往与大脑中一种叫5—羟色胺的物质有关，不愉快的情绪，则与大脑内的右甲肾上腺素增加有关。很多食物都可对大脑内的羟色胺和右甲肾上腺素的产生有一定的影响。香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，这种物质不但能使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，还能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应该多吃些香蕉，可使不佳的情绪能自然消失。
　　
　　来源：人民网

[like12]

　　　　　　　　　　　　　　　　资料图片 中新社发 蒋振雄 摄
　　尽管夏天有很多水果上市，但有不少人吃出问题。如吃杏过多而上火，出现头晕、胃疼、流鼻血等症状而去医院就诊。虽说夏天是吃水果的旺季，而且水果中富含的维生素、水分和矿物质，对人体健康非常有益。但是，从中医营养角度来说，水果是分寒、热的，如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食用不当或吃得过多，都会对身体造成严重的负面影响。
　　寒凉水果解燥热
　　夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉的东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。
　　但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会损心、肾，冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。
　　而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃会造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。
　　气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种性冷的水果时要特别谨慎，最好不要吃。气虚，一般是指中气不足，力气弱的人或孩童，这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。
　　夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
　　适宜人群：实热体质。
　　温热水果补虚寒
　　虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。相较而言，这类人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。所以，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。
　　不过，一般**热天吃太多温热的水果却很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。
　　而对于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热水果。另外，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也应尽量避免食用。
　　夏日温热水果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
　　适宜人群：虚寒体质。
　　有些水果不宜冷冻吃
　　介于寒热之间的水果属于平和性。
　　这类的水果像葡萄、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人都可以吃。但是，吃水果可有很多讲究，吃的时候一定要谨慎，尤其是夏天，千万别贪凉，不是什么水果都适合冷冻吃。
　　水果一定要选择新鲜的，尽量少吃罐头水果，别喝水果汁，因为这样会流失掉很多膳食纤维。另外，吃水果要多吃果肉有颜色的，像山楂、酸枣、猕猴桃、芒果等多彩的颜色含有丰富的维生素C、B，很有营养。
　　除了吃水果要注重营养之外，夏天吃水果最重要的是别贪凉。很多人都爱把水果放冰箱里冻着吃，虽然冰镇过的水果口感特别好，吃进去特舒服。但是太凉的水果会刺激肠胃蠕动变慢，反而会消化不良，尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。
　　像荔枝、柿子、梨等一般冻一两个小时就差不多了，千万别留到第二天；而有的水果冻过之后却不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，冻一两个小时拿出来一尝，往往觉得没有甜味儿了，其实这不是因为营养丢失，而是冻的时间过长冰箱里的水分都被吸到水果里，甜味被稀释了。
　　所以这样的水果最好吃新鲜的，如果要冻半个小时左右就好。另外，香蕉最好别冻着吃，一是不甜，二是冻过之后的香蕉皮、甚至香蕉肉都会变黑，这是糖发酵的结果，最好别吃。

[like12]

人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。　　水果的属性须知
　　水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
　　水果的食用禁忌
　　酸性的水果不宜多吃
　　酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
　　龙眼、荔枝要适量
　　龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。
　　梨子、柚子不是人人能吃
　　其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。
　　不能空腹吃水果
　　西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
　　常见果品点评
　　西瓜
　　西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
　　香蕉
　　畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
　　葡萄
　　葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
　　橘子
　　橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。”
　　椰子
　　味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。
　　苹果
　　苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
　　石榴
　　石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
　　菠萝
　　味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
　　荔枝
　　荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
　　芒果
　　芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
　　柚子
　　柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
　　李子
　　李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。（扬子晚报）