水果营养

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发表在最近出版的《美国临床营养》期刊上的一项研究显示，多吃水果和蔬菜可增强骨质密度。但这项研究还称，大多数人并没有达到所推荐的每天五份以上的水果与蔬菜量。

　　英国剑桥MRC人类营养研究的研究人员对237位青少年、120位年轻女性和143位老人进行了调查，参加者要接受骨质密度扫描并记录食物日记，为时七天。研究人员发现，与那些很少吃水果与蔬菜的人相比，青少年和摄入较多水果与蔬菜的较年长女性，其骨质密度较高。
　　世界卫生组织早在1990年就建议：一个人一天要吃至少五份水果和蔬菜，但在该研究中，仅有四分之一的青少年、38%的年轻女性以及50%的较年长**符合这项目标。在年龄最老那一组的女性，最有可能符合一天五份的目标。
　　美国政府“每天吃五到九份让身体更健康”网站表示，一份水果和蔬菜的量比大多数人所想象的要小很多。比如，如果你现在有一杯100%橙汁和一根香蕉当早餐的一部分，午餐有一份沙拉、一个苹果当作点心，晚餐有蔬菜。这样，你就能达到一天五份蔬菜和水果的目标。
　　饮食并不是影响骨质密度的唯一因素，比如，吸烟也会减弱骨质，而举重这样的身体活动却能增强骨质。研究人员在考虑这些因素后，这一研究结果仍然成立，因此，研究人员也特别强调，吃较多水果和蔬菜的人，可能整体上具有更好的饮食，这可能有助于骨质的增强。
　　尽管该研究结果只适合青少年和较年长女性，但对其他年龄层的人来说，仍有许多理由应该多吃水果和蔬菜；骨质矿物状态只是健康的一部分，而较多的水果和蔬菜摄入可能会给人体健康带来长期的益处。

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近日，據美國哥倫比亞電視臺(CBS)報道，義大利科學家公佈了一項新發現：吃葡萄可能有助於睡眠。　　

　　報道稱，研究人員共對8種葡萄汁進行了檢測，發現其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節睡眠周期，並能治療失眠。夜晚時褪黑素水準上升是睡眠的信號，黎明時下降則是醒來的信號。
　　在線雜誌《食品科學與農業》刊登了葡萄與褪黑素之間可能存在聯繫的報道。測試顯示，不同品種的葡萄均含有一定量的褪黑素，但水準各有不同。研究人員還稱，由於葡萄酒中含有抗氧化劑和酒精，其所含褪黑素的數量可能更高，更有助於睡眠。
　　中國農業大學食品學院何計國教授表示，除了葡萄外，香蕉、大棗等幾種水果也具有安神、促進睡眠的功效。由於香蕉中富含讓人遠離憂鬱的維生素B6、對抗緊張情緒的礦物質鎂，還是人體必需的氨基酸——色氨酸的來源，這幾種物質一同起作用，就成為人體製造血清素的主要原料，具有鎮定、安眠的功效。大棗中含有蛋白質、糖、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有補脾安神作用，晚飯後用大棗加水煎汁服用，或與百合煮粥食用，能加快入睡時間。（記者 田 野）