水果营养

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　　2提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。
　　一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
　　中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
　　我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
　　核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。（aweb.com.cn ）

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桃子有很多吃法，可以鲜食，由于不易保存，也可以加工制成罐头、桃干、桃果脯、桃酱、果酒、果汁等。 　　1、桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”常言“桃养人”是指食桃要适度，恰到好处，但鲜桃不宜贮藏。
　　2、多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。
　　3、桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。（星辰美食网）

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樱桃性温活血咽炎患者慎食
　　有上呼吸道炎也不要吃

　　现在正是樱桃热卖的季节。北京师范大学营养研究中心营养师安健华今天说，并非所有人都适合吃樱桃。据果树协会的不完全统计，从上周五到今天，北京有将近3万人次光顾了各区县的樱桃园，休闲采摘。现在京城的水果摊上，基本也少不了樱桃。　　但安健华提醒：樱桃果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血的功效。患有扁桃腺炎、上呼吸道炎、咽炎、气管炎导致的发热等热性病及虚热咳嗽者最好不要吃樱桃。（法制晚报）

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由于时差的原因，在世界杯期间，熬夜成了家常便饭。在此期间，要多饮纯净水、茶水，少喝啤酒、少吃油炸食品、腌制食品、香肠和其他多盐多糖食品。以免增加身体的代谢负担。　　熬夜对个人的健康是一种慢性危害，尤其对那些间断性(不规律)晚睡者而言，频繁调整生物钟对健康的危害尤其严重。而且，长期熬夜者更容易遭受癌症之害，一般来说，皮肤在晚10点到11点进入晚间保养状态。如果长时间熬夜，人的内分泌和神经系统的正常循环就会失调，神经系统失调会使皮肤出现干燥、弹性差、晦暗无光、缺乏光泽等问题；而内分泌失调会使皮肤出现暗疮、粉刺、黄褐斑、黑斑等问题。
　　由于世界杯期间熬夜在所难免，所以，要特别注意“健康熬夜”。医生建议：球迷们在吃晚饭时多吃一些富含维生素c或含有胶原蛋白的食物，如水果和肉皮。还可以多吃偏凉性的食物，如瓜类、苹果、小米等。此外，晚餐应少吃辛辣的食物，同时少喝酒，可以多饮用些鲜榨果汁或豆浆等。夜宵也不要吃油腻的东西，应多吃水果。坚持以上几点，在这个月的疯狂中，做一个健康的熬夜球迷。康易

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　　荔枝有生津益血、健脾止泻、温中理气、降逆等功效，较适用于妇女产后血虚及老年体弱多病者。虽然荔枝有很多保健功效，但也不能多吃，否则很可能会患上“荔枝病”。荔枝性温，阴虚火旺者慎服，即荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，故中医辨证属于阴虚不足、虚火偏旺体质的人不宜食用。一旦发生“荔枝病”，如仅有头晕、乏力、出虚汗等轻度症状者，可服葡萄糖水或白糖水，以纠正低血糖，补充生命必需的葡萄糖。如果出现抽搐、虚脱或休克等重症者，应及时送医院治疗，治愈后不留后遗症。此外，个别人对荔枝过敏，会出现皮疹、瘙痒等过敏性皮炎的症状。
　　正确食用荔枝的方法：⑴充分浸泡和清洗荔枝壳表面的保鲜剂及农药。⑵不要空腹吃荔枝，最好在饭后半小时食用。⑶每日进食荔枝一般别超过300克。⑷对荔枝过敏的人、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食。⑸因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。⑹适量服用绿豆汤或绿茶水以减少荔枝的上火症状。 (河南省信阳市中心医院 易善永)

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据了解，吃荔枝连遭意外的两位老人都是剥开荔枝壳后就直接送入嘴中，没来得及在嘴中剥脱荔枝肉便连核一同滑入喉咙。　　老年人由于神经系统的协调性不如青壮年，容易出现噎食情况，同时由于老年人多数都已经没有牙齿，口中含着的荔枝肉一时会无法被嚼开，加上荔枝圆滑无比，极易直接滑入喉咙，造成食道或呼吸道被堵塞。

　　医生建议老人或儿童吃荔枝时，应该剥壳后用刀具切开果肉，去掉果核，只将荔枝肉放入口中。

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夏季水果挺丰富 糖尿病人适当吃　　推荐樱桃草莓 慎食葡萄
　　本报讯（记者 柳姗）夏季水果丰富，一些糖尿病人因为忌口，却不敢接触任何水果。昨天，内分泌科专家和营养科专家介绍，糖尿病人可以吃水果，关键是根据病情科学合理地选用。
　　“最根本的原则是控制人体每天摄入的总热量。”中日友好医院营养科副主任杨勤兵告诉记者，糖尿病人应对自身的病情有所了解，也应能熟悉食物和热量之间的转换方式，“将食用的水果量计入每天摄入的总热量之内。” 也就是说，如果加食水果，应同时减去一些主食，以保持一天摄入的总热量平衡。
　　海军总医院内分泌风湿科主任郭启煜指出，进食水果的时间最好在餐后或两餐之间，作为能量和营养素补充，避免一次性摄入过多的碳水化合物，导致血糖升高。
　　糖尿病人选择水果，主要是根据水果中糖、淀粉的含量：
　　推荐：西瓜、草莓、樱桃、柚子、猕猴桃、苹果、梨、青瓜、柠檬、桃
　　慎食：葡萄、香蕉、枣、荔枝、红果、芒果、石榴