水果营养

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新华网武汉５月２４日电　家住武昌巡司河的小王日前到武汉大学人民医院看病，她因为一次食用太多荔枝而出现头昏、无力的症状，还怀疑是否荔枝有毒。中医科主任医师宋恩峰诊断，小王很有可能是一次食用荔枝太多而引发了“荔枝病”。 　　据《楚天金报》报道，“荔枝病”实际是一种“低血糖症”。荔枝含有大量果糖，但须经过肝脏的转化酶，将果糖转化为葡萄糖，才能为人体所利用。过量食用荔枝将导致转换果糖的转化酶供不应求，且影响食欲，加重血管中葡萄糖不足的状况，从而出现低血糖症状。
　　宋恩峰介绍，如果仅有头晕、乏力、出虚汗等轻度症状，可服葡萄糖水或白糖水，以纠正低血糖。如果出现抽搐、虚脱或休克等重症，则应及时送医，一般只需静脉输入葡萄糖，并做对症处理，一两天内就可以恢复健康。
　　专家提醒，目前正是各种瓜果大量上市的季节，但吃水果要有节制，一次不要吃过量，最好一天分多次吃，小孩尤其要注意。（完）

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据《健康时报》报道，小满时间为公历5月21日，农历四月廿四。　　小满后气温不断升高，当人们生活无规律，饮食不定或过食辛辣油腻之时，就会产生内热，如口舌生疮、便秘等。
　　饮食预防内热病有两种方法：

　　一是多饮水，以温开水为好，可以促进新陈代谢、内热的排出。但不要用饮料代替，尤其是橙汁，因为橙汁多喝可生热生痰，加重内热。
　　二是多吃蔬菜水果，如冬瓜、苦瓜、丝瓜、芦笋、水芹、黑木耳、藕、萝卜、西红柿、西瓜、梨、香蕉等，这些都有清热泻火的作用，还可补充人体所需的维生素、蛋白质等。忌食肥甘厚味，辛辣助热之品，如动物脂肪、海鲜鱼类、生葱、生蒜、辣椒、韭菜、海虾、牛羊狗肉等。
　　小满期间由于雨量增加，是皮肤病的高发期，如脚气、湿疹、下肢溃疡等。应特别注意饮食调养，宜常吃具有清热健脾利湿的食物，如赤小豆、绿豆等。忌食海鲜鱼类、羊狗肉、冷饮等。
　　下面介绍两款“防热避湿”的食疗方：
　　芹菜拌豆腐
　　配料：
　　芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油少许。
　　做法：
　　芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌匀即成。
　　功效：平肝清热、利湿解毒。
　　冬瓜草鱼煲
　　配料：
　　冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。
　　做法：
　　冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取砂锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入砂锅内，先武火烧开后，改用文火炖2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。
　　功效：平肝、祛风、利湿、除热。

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夏天到了，蚊子多了，大家都开始头痛了吧？要多吃蔬菜。 　　蔬菜中有一些含有蚊子不喜欢的气味，如含胡萝卜素的蔬菜及大蒜等有辛辣味的蔬菜哦，这些都是蚊子不喜欢的气味，人吃下后，蚊子也会离你远点。可以防蚊子的叮咬，有对自身的身体有益。
　　被蚊子叮到，我们会马上去抓。可是抓挠后，皮肤里的组织液、淋巴液等渗出，肿成一个包，就会越抓越痒，而且还不易消退，长满红包的“赤豆腿”就是这样被抓出来的。如果坚持不抓，一般10至15分钟后，痒感就能明显消退了。

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长时间对着电脑，您可能发现眼睛变得干涩，有流泪、视力减退现象发生，专家建议可多吃营养眼睛的食物来缓解。 　　如维生素a：是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，以胡萝卜及绿、黄的蔬菜及红枣含量最多。维生素b：是视觉神经的营养来源之一，维生素b1不足，眼睛容易疲劳、易引起角膜炎，可多吃些芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽等食物。决明子：具有清肝明目及润肠的功效，能改善眼睛肿痛、红赤多泪，防止视力减弱。枸杞子：具有清肝明目疗效，因为它含有丰富的胡萝卜素，维生素a、b1、b2、c，钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。

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别以为饮橙汁比饮汽水有益，单看热量，这些加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。就算是纯鲜橙汁，一杯用3只橙榨水，则有150卡路里的热量，但却吃不到橙的纤维素及白色橙衣中的维生素b，故此还是吃水果好。

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一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
　　
　　二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
　　
　　三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
　　
　　四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
　　
　　五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后２小时或饭前１小时。
　　
　　六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
　　
　　七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。

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红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。中医很早就有用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒的方法。湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍，红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。

　现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素a、维生素b2、维生素c、p 等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。
　
盛教授解释，由于红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。

　　红枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都有红枣的身影。对一些慢性肝病患者来说，除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。

　　红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将红枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃所引起的腹泻。将10—30克红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入红枣，做成枣粥食用。另外，将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等也是比较常见的方法。

　　盛教授特别提醒，红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。特约记者喻朝晖