水果营养

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一般番茄都含有可防癌的茄紅素，但英國超市Tesco最近推出新品種的「健康活力番茄」，每4或5個售價1.89鎊（約26港元）。據稱這種番茄的茄紅素含量是一般番茄的兩倍，因而更能預防前列腺癌、結腸癌、乳癌、肺癌及皮膚癌。 　　科學家對數千名男士進行研究後指出，若男士每周進食10份或以上的番茄汁或番茄，罹患前列腺的風險將大幅減少45%。也有研究表示茄紅素可能會降低「不良」的膽固醇水平，減少罹患心臟病的風險，甚至可延緩衰老。
　　雙倍茄紅素 並非基因改造
　　人們一般都認為進食番茄對身體有益，因為茄紅素是一種抗氧化劑，可阻止人體內的細胞被破壞，番茄因為含有此種物質而變成紅色。癌症慈善組織表示，進食任何類型的番茄都有助防癌。
　　Tesco表示，這種含兩倍茄紅素的番茄並非經過基因改造，是超市致力開發的首批「功能性」產品，人們近來越來越注重日常飲食中是否含有茄紅素等的抗氧化劑，因為它無論在醫學上及飲食上都證明了對人體具有正面的作用。希利博士稱，近年來科學家不斷強調茄紅素等抗氧化劑對防止前列腺癌的重要性，特別是含有番茄產品的飲食。儘管並非所有研究都指出茄紅素的正面作用，但大部分研究都這樣認為。因此男士更應進食茄紅素含量豐富的食物以防癌。 　■英國廣播公司/英國《太陽報》

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据有关资料显示，最新世界上发现了好些抗癌食品。这些食品是： 　　

　　米糠：米糠中含有抑癌增殖成份，该成份分子量为五百至一千，耐热。在对鼠试验中，鼠的纤维芽细胞和癌细胞各一百万个，按一毫升零点九毫克的浓度用这种成份处理后，正常细胞存活百分之一百，而癌细胞死亡约为百分之五十。

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胶东在线消息　又是一年春暖花开时，市场上的水果也丰富起来，尤其那酸甜可口、红的诱人的草莓，让人下班途中忍不住买上几斤。但是烟台中医院的专家建议，草莓好吃却应适可而止，尤其老人与孩子应少食为妙。 　　据了解， 现在草莓价格每千克从10元到15元不等。但有些草莓买回家后发现中间有空心、形状畸形且过于硕大，这一般都是过量使用激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长周期变短，颜色也鲜艳许多，但失去了草莓固有的滋味。这样的草莓儿童食后体内会有少量残留，对生长发育反而有害。同样草莓属性凉之物，对于老人肠胃刺激大，多食会导致腹痛、腹泄。
　　同时，专家还提醒，表皮嫩黄好看的香蕉，吃起来果肉却发硬无甜味，可能是用二氧化硫来催熟，对人体也是有害的；硕大且皮上的条纹不均匀的西瓜也应引起市民重视，可能超标准地使用过催熟剂、膨大剂及剧毒农药，会使西瓜带有毒性；应谨慎购买切开后瓜瓤特别鲜艳，瓜子却为白色，吃完嘴里有异味的西瓜。（记者　栾静）

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据国际厚生健康网站报道，英国伦敦大学日前发布的一项最新调查结果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。　　报道中指出，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多（一天超过5份）的人，比吃水果和蔬菜较少（一天少于3份的人）的人，中风的风险可降低26%左右。
　　蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险？首先，是因为其中含有大量维生素c。据研究，血液中维生素c浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素c还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。
　　其次，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。
　　第三，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而减少患冠心病和中风的危险。此外，许多果蔬中含有寡糖，有减低血流凝集的作用，也可以防止中风。

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不吃蔬菜水果对健康的危害，和吸烟相当。台北癌症基金会指出，七成以上的人蔬果摄取量严重不足，加上脂肪摄食量偏高，使得乳癌、大肠直肠癌、肺癌及前列腺癌罹患率节节高升。该会特别推出“天天五蔬果”饮食防癌活动，提倡每天吃足五种蔬果，以减少三成患癌率。　　据专家研究，六至七成癌症是可预防的，其中三至四成可从饮食调整、运动及减轻体重来改善，另外三成则靠戒烟及避免二手烟害来预防；由此也可推估现代人少蔬果、多油脂的饮食习惯，对健康的威胁不亚于吞云吐雾。
　　蔬果富含纤维、维他命、矿物质及其它可抑癌的化学成分，根据国外长期追踪研究证实，每日蔬菜摄取量从150克增加到400克，可降低五成罹患肺癌的风险；而各类生菜、深绿色蔬菜及水果，也对不同癌症具预防效果。
　　**每日应吃三碟蔬菜及二份水果，每份蔬果的份量至少半碗(一百克)，其中至少有一份是深绿色或深黄色蔬菜；台北癌症基金会强调，每天摄取四百至八百克蔬菜水果，不仅可防癌，也能同时减少心血管疾病、痛风、高血压、动脉硬化、肥胖、便秘等文明病，堪称是最简便、省钱的保健法。

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东北网4月13日电近日，原本品种单调的哈尔滨果市出现了不少颜色鲜艳的反季水果，像夏天才能吃到的杏、油桃、香瓜等，加上草莓、芒果等“五月水果”也提前上市。不过，这些水果除了云南、海南等地自然生长之外，或多或少都存在使用催熟剂催熟的问题，如有些市民将草莓买回家食用时发现大部分中间有空心、形状畸形且过于硕大，味道却很淡。

　　据业内人士介绍这一般都是过量使用激素所致，草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长周期变短，颜色虽鲜艳，但失去了草莓原有的酸甜味道。这样的草莓儿童食后体内会有少量残留，对生长发育反而有害。表皮嫩黄好看的香蕉，吃起来果肉却发硬无甜味，可能是用二氧化硫来催熟，对人体也是有害的。皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳瓜子却为白色的西瓜，也可能是使用过催熟剂、膨大剂及有毒农药。专家提醒市民，对于这些早熟、反季水果应少量购买尝鲜，不要过量食用。

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据新华社华盛顿4月11日电 德国研究人员在新的研究中发现，全谷类食品和很多蔬菜所含的非水溶性纤维能够改善人体对胰岛素的利用状况，从而有助于预防Ⅱ型糖尿病。 　　以往的一些研究表明，非水溶性纤维含量高的饮食有助于降低罹患糖尿病的风险，但原因不明。为查明其中关联，德国人类营养研究所研究人员为17位体重超标的女性设计了不同饮食方案，以探索非水溶性纤维的功用。研究人员让参加研究的女性先连续3天吃富含非水溶性纤维的面包，此后3天再改吃纤维含量少的面包。对比分析表明，富含非水溶性纤维饮食提高了这些女性的胰岛素敏感度。
　　膳食纤维主要有两大类：水溶性和非水溶性。如燕麦、豆类、苹果、浆果等食品富含水溶性纤维，这类纤维能溶于水形成凝胶状物质，据信有助于降胆固醇和血糖。非水溶性纤维则不溶于水，经过人体消化后基本上保持原状。研究人员建议，最好从天然食品中摄取纤维。