水果营养

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　　爱美之心人皆有知。近日，有女性为求青春永驻，非法注射所谓“美容金丝”而受到身心伤害的事件引起广泛讨论。对此，专家表示，衰老是自然界发展的必然过程和规律，不可抗拒，要延缓衰老，也需综合多方面的因素，如合理运动、心情愉悦等，其中饮食是一个重要环节，合理的饮食可从内部调养机体，有效帮助延缓衰老。
　　为此，本期《时报健康》请来广州海员医院主任医师张玉亮为读者介绍五种日常可延缓衰老的食物。
　　

　　富含植物蛋白——蚕豆
　　富含蛋白质、糖类、磷脂、胆碱及维生素、矿物质等多种人体必需的营养成分，尤其是丰富的植物蛋白，有降低胆固醇、延缓动脉硬化、抗衰老等作用。
　　维生素Ｃ大王——刺梨
　　刺梨是贵州高原上野生特产，富含维生素C，是鲜橙含量的50倍，鲜橘的100倍，高于猕猴桃，故有“维生素C大王”之美称。同时，刺梨丰富的维生素C又具有保护所含的超氧化物歧化酶的作用，因此具有强大的抗衰老、抗疲劳和抗癌的功效。
　　增强氧化物质活性——茄子
　　茄子富含维生素E、P，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性作用，可以增强体内抗氧化物质的活性，减弱和清除导致衰老的自由基反应的影响，达到抗衰老的作用。
　　长寿菜——海带
　　因富含碘、铜、铁、磷等矿物质，及多种维生素、氨基酸等，海带具有特殊的营养和药用价值。尤其高碘含量，对保持人体的弱碱性，减少钙、镁等碱性元素的消耗，防止机体衰老亦作用不凡，故有“长寿菜”之称。同时，海带所含有的矿物质对人体具有不同程度的调节代谢、维持生命活动、防止衰老的功能。
　　精子生成重要原料——大豆
　　大豆所含之精氨酸和维生素E是精子生成的重要原料，对治疗中年性技能减退有益；大豆皂甙能延缓机体老化和防止过氧化脂肪的生成。另外，大豆皂甙和大豆磷脂能降低血清胆固醇，防止动脉硬化，大豆磷脂能防治中年人记忆减退，甚至早期老年性痴呆等。
　　相关链接：抗衰老还要注意补充维生素E
　　维生素E在体内通过消除自由基，阻止多不饱和脂肪酸氧化产生脂质过氧化物而发挥抗氧化作用。它通过抗氧化作用而延缓了人体的老化，在人体的血液和组织中，脂褐质（皮肤上的脂褐质被称为“老年斑”）的含量随着年龄的增加而增多。一些研究者发现，维生素E缺乏的动物体内脂褐质比不缺乏的动物多。正因为如此，维生素E才倍受化妆品公司和女性朋友的青睐。
　　要注意的是，近些年由于过多宣传维生素E有延缓衰老的作用，大剂量（每日量200～600ｍｇ或更多）服用此药者日渐增多，应引起警惕。据报道，长时间服用大剂量维生素E，可引起某些毒副反应，如血栓性静脉炎、肺栓塞、下肢水肿、血清胆固醇值升高等，并可能影响免疫功能使其下降。
　　因此大剂量维生素E的应用应加以限制，长期服用，一日量最好不超过200mg。如果必须长时期应用较大剂量时，应在医生指导下进行。

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北京海淀区西三旗白女士：我患有老年**炎，医生说是缺少雌激素引起的，但是我不想通过药物来补充雌激素，想通过食物来补充。我知道大豆中含有较多的雌激素，但是我又有痛风，我想知道除了大豆外，老年**炎有没有其他的食疗方法？　　北京军区总医院营养科荀晓霖认为：正常情况下，**里的ph值、糖原、糖类和激素之间有一种极其微妙的平衡关系，如遇到使用抗生素、口服避孕药、怀孕、衰弱的免疫系统、营养不良、压力和生病等原因，皆可破坏这种平衡，使等候已久的白色念珠菌有“可乘之机”，伺机繁殖和开拓它的殖民地，引起感染。
　　除了在急性发作期必须用相应的抗生素进行治疗以外，在炎症消失后，可以辅助食物疗法。对于老年**炎，大多是雌激素缺乏和内分泌失调引起的菌群失调，从饮食上防治可能效果更好。
　　1.多食含有丰富的活性嗜酸乳杆菌的酸奶，如双歧杆菌的酸奶、大豆低聚糖等，具有促使体内有益菌繁殖与生长、抑制有害菌生存的作用。
　　2.可食肉桂和蒜汁：使用这两种食物作调料，能对抗感染，杀死造成尿道感染的白色念珠菌。
　　3.多食复合碳水化合物的食物：如全谷类、全麦、糙米和蔬菜等消化比较慢，不可能促进酵母菌的成长。
　　4.抗氧化永不嫌迟。多食富含抗氧化剂的食物，利于增强机体免疫力、抗感染，如维生素a、维生素c、维生素e以及微量元素锌、铁、镁、铜和硒等属于抗氧化物；还有一些诸如葡萄、柿子椒、苦瓜、西红柿、芥末和花椰菜等食物以及姜黄和银杏等草药中含有生物类黄酮、番茄红素、多酚类和花色素等，具有非常强的抗氧化作用。
　　但是，要尽量避免摄取富含单糖的食物。白色念珠菌靠单糖而繁衍，所以，要避免摄取富含单糖的食物和高量酵母的食物，如酒精饮料、蔗糖、糖蜜、甜菜、花生、乳酪、水果干以及土豆、玉米、红薯等含糖较高的食物。

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妇女在除了注意精神心理卫生外，合理膳食也十分重要。复合维生素b对维护神经功能，促进消化，预防头痛、头晕，保持记忆力等大有裨益。小米、麦片、玉米等粗粮及蘑菇、香菇等蕈类食物中含较丰富的维生素b，更年期妇女应适当多吃这些食物。
　　
　　更年期妇女水盐代谢紊乱，容易发生水钠滞留，引起浮肿，并进一步引起血压升高。所以，应限制食盐，用盐量宜为中青年时的一半。更年期妇女的糖代谢、脂肪代谢也常紊乱，容易发生血糖升高，血脂升高，体趋肥胖，以及糖尿病、动脉粥样硬化。所以，更年期妇女要少吃甜食、动物脂肪和动物内脏，多吃些粗粮。随着年龄增长，基础代谢降低，容易发生能量过剩。所以，体趋肥胖的妇女应限制主食进食量。在膳食上应保证蛋白质供应，可多吃些瘦肉、鸡、鱼、蛋、乳制品及豆制品。一般植物油中不饱和脂肪酸含量较高，如豆油、菜子油、玉米油、麻油、葵花油都含高热量，过多食用会发生能量过剩。有报道说，过多不饱和脂肪酸的摄入还可增加癌肿的发生率。 　　不少更年期妇女月经紊乱，经血量多，经期延长，周期缩短，常可导致贫血。对此，首先要积极治疗月经紊乱，同时注意补充蛋白质、铁、维生素a、g、b12与叶酸，多吃动物肝脏、瘦肉、鸡鸭血及新鲜蔬菜，水果、红枣、赤豆、桂圆、糯米也有健脾益气补血作用。
　　更年期妇女钙磷代谢紊乱，容易发生骨质脱钙，骨质疏松，故应补充钙。可多吃些鱼、虾皮、芝麻、豆制品等含钙丰富的食品。牛奶中钙含量多，且易吸收，是理想的补钙佳品。
　　更年期妇女不要吸烟和饮酒、咖啡、浓茶等刺激性饮料。酸枣、红枣等具有安神降压作用，可多食用。
　　“药补不如食补”。更年期妇女如注意心理卫生，合理饮食，不仅能安然渡过更年期，而且许多不适之症可不治而愈。

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“每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会大大降低；相反，过多食入大豆制品，其中含量较高的异黄酮可能导致你患上膀胱癌。”这是新加坡国立大学医院最近发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查中所显示的结果。 　　据了解，这是国际上首次以华人为对象的大规模健康调查。调查从1993年开始，在新加坡全国开展，历经十多年，调查对象包括6.3万多名年龄介于45岁至74岁的新加坡华人男女，因此，具有很高的权威性。
　　负责这项调查的新加坡国立大学社区、职业与家庭医学部副教授许恩佩告诉记者，调查的一个主要成果就是证实了人们的日常饮食与健康有很大关系。如果在饮食结构上稍加注意和改进，就有可能大大降低或减免患病的风险。
　　“比如，每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会降低；多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率；多吃卷心菜、菜花、芥兰等可以减少结肠癌的侵袭；如果煮菜时少放一点儿盐，就会减少高血压的发生；在吃蛋黄、动物肝脏等胆固醇高的食物时，搭配一点儿蔬菜、水果或豆制品，可能会避免动脉硬化。”许恩佩说，这些都是调查中证实的饮食对健康有利的一面。不过，调查也发现，有时食物中某种成分过多，会增加人体患上其他疾病的风险。例如，如果过多食入大豆食品，其中含有的异黄酮可能引发膀胱癌。
　　至于导致这种结果的原因，许恩佩指出，鱼肉中含有丰富的欧咪伽―3脂肪酸，可能是抑制女性乳腺癌发生的主要因素；而菜花、芥兰等十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，据研究，这是一种抗癌物质，能抵御消化系统中的癌细胞，防治结肠癌。
　　此外，研究表明，蔬菜水果中除含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量膳食纤维，可防止便秘，并减少粪便中有害物质对肠壁的损害。多数蔬菜和水果属碱性食物，可以中和肉、米、面等酸性食物在体内产生的酸性反应，维持体内酸碱平衡。

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“常吃葱，人轻松”。市医药研究所的专家提醒市民，春天里多吃葱对健康很有益。　　葱含有一种特殊的挥发油，油中含有葱辣素，具有较强的杀菌性，对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒有明显效果。春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气，提高食欲，健脾强身，还能降低血压、血脂、血糖，增强人体免疫力。这些作用与葱富含锗等微量元素有关。另外，吃葱对心血管硬化、胆固醇上升、便秘、肥胖者的身体健康也很有好处。葱在医疗中功效非凡，有发汗、利尿、镇静作用。（作者：清赔 石基 楚燕）

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葡萄籽保健品在国内的超市里卖得非常红火，而且大部分打着“产自美国”的旗号。销售人员号称，葡萄籽保健品有着降低血脂、软化血管、抗衰老等多种功效。为了解其真实的健康作用，记者近日在美国进行了相关采访。　　三类人在吃葡萄籽保健品
　　美国人注重健康，与防病保健有关的产品一般来说都很有市场。记者发现，在美国一些药店、营养品店以及有药品营养品柜台或货架的超市里，都可见到各种葡萄籽产品，包括胶囊、片剂和粉剂。除了直接到店里购买之外，人们也可以在卖保健品的网站和直销公司处购买。与复合维生素等常规保健品相比，葡萄籽产品的名声虽然不如它们响，但还是不乏使用者。
　　据记者了解，使用葡萄籽产品的主要是三类人：一是中老年人，他们认为葡萄籽保健品可以预防衰老、提高机体免疫力；二是女性，她们相信葡萄籽产品具有延缓皮肤衰老和美容作用；三是过敏症患者，因为有研究显示，葡萄籽产品可以缓解部分过敏症状。
　　除了葡萄籽保健品之外，葡萄籽油在美国市场上也非常常见。一些人认为，葡萄籽油和橄榄油一样，是一种健康的植物油。据使用者介绍，炒菜时使用葡萄籽油油烟比较小。不过，葡萄籽油产品较少，价格也比较贵，日常使用的人并不多。
　　研究证明确有抗衰老作用
　　葡萄籽保健品的流行，和医学上对葡萄籽提取物的研究有着密切关系。研究发现，葡萄籽提取物具有清除自由基、抗氧化等作用，不少美国厂家抓住这一点，陆续开发了各种葡萄籽保健产品。
　　目前，美国专家比较认可的葡萄籽的保健作用，主要来自于其中含有的一种被叫做“原花青素（opc）”的成分。这种物质是一种强抗氧化剂，可以清除人体内有毒的自由基，保护细胞组织免受自由基的氧化损伤。一些医学研究显示，含有原花青素的制剂具有抗衰老、防癌作用，对心血管系统的健康有益。
　　此外，动物实验还表明，葡萄籽产品具有抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤作用，还可以对抗神经系统的损伤。一项小样本的人群研究发现，葡萄籽产品可以使部分人降低胆固醇、改善血液循环系统的功能。另有研究显示，葡萄籽有利于皮肤健康，能使皮肤保持弹性。
　　食用前应咨询医生
　　近年来，美国人的保健观念有所改变。过去，人们都认为只有依靠药物才能防病治病。但现在，越来越多的人愿意从食物或其他天然物质中寻找有益健康的成分。葡萄籽保健品便是能满足人们这一观念变化的天然产品。
　　不过，专家提醒，虽然葡萄籽保健品来自天然食物，但服用时也有一定的禁忌。他们建议，任何人在准备使用葡萄籽产品之前都应该先到医生处进行咨询，以确定是否适用。以下人群应慎用葡萄籽产品：有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者；正在使用药物、草药、抗氧化剂或其他保健品者，葡萄籽产品有可能对这些药物的作用产生影响；对某些食物或动植物过敏者；孕妇或准备怀孕者，以及正在进行母乳喂养者。另外，由于以往针对葡萄籽产品的研究没有涉及儿童，所以该类产品对儿童的影响目前尚不清楚，儿童最好不要使用。（作者：夏雨）

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　伴随着春天的脚步，一些易在春季发作的疾病频频侵袭我们的健康，多吃一些水果也有防病的功效哦。　　◆梨
　　防病关键词：肺热咳嗽高血压
　　梨含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。除此以外，梨还有降血压、清热镇静的作用。
　　◆甘蔗
　　防病关键词：低血糖大便干结
　　甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84%，甘蔗的含铁量在众多水果中名列前茅，对于治疗低血糖，大便干结，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。
　　◆猕猴桃
　　防病关键词：老年骨质疏松老年斑
　　猕猴桃是一种营养价值极高的水果。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松、改善心肌功能，还能防止老年斑的形成，延缓衰老。