水果营养

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误区一： 　　喝果汁可以代替吃水果
　　新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并 不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素c也会减少 ；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维 也被剔除。
　　误区二：
　　果汁类饮料可以代替白开水
　　果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用， 会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。
　　误区三：
　　果汁喝得越多越好
　　由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏 排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果 汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中 毒现象。
　　误区四：
　　药物和果汁同服
　　果汁中含有大量维生素c，呈酸性，如将一些不耐酸的碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾 脏的负担，对患者健康不利。

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新华网华盛顿１２月１０日电 美国胃肠病学会主办的《胃肠病学》月刊近日发表研究报告说，每日喝两杯以上的咖啡或茶，可能显著减少慢性肝病高危人群罹患慢性肝病的几率。 　　美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所的医学博士康斯坦丝·鲁尔和她的同事詹姆斯·埃弗哈特一起进行了这项研究。他们利用首次全美健康营养普查及随后的流行病学跟踪调查资料，对总共９８４９人进行平均１９年的持续跟踪调查，评估了其咖啡或茶的摄入量。这些受调查者每日咖啡或茶的摄入量从０杯到１６杯不等。研究结果显示，每日喝两杯以上咖啡或茶的人患慢性肝病的几率为每天喝不到１杯者的一半。
　　
　　鲁尔说：“现在就鼓励患者多喝咖啡或茶还为时太早，但我们的研究结果有可能给慢性肝病高危人群提供一种降低患病几率的切实可行的办法。此外，我们希望这项研究结果给正在研究肝病发展过程的人提供指导。”
　　鲁尔同时指出，这项研究仅表明喝咖啡或茶可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险，但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的风险。
　　近几年来，越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险。鲁尔说，咖啡和茶的保护作用应部分归功于咖啡因，但其中机理还需进行进一步研究。

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糖尿病是全球关注的问题。据国际糖尿病联盟估计，到了2050年，全球糖尿病患者将超过3亿人，其中三分之二患者来自亚太地区。在亚洲国家中，若是以人口比例计算，新加坡的糖尿病病例为亚洲最高。 　　糖尿病是一种容易引起并发症的慢性新陈代谢疾病，也是一种无法根治的疾病，但病情可藉由饮食、运动和药物配合控制。如果患者不及时治疗和加以控制，血糖一直居高不下，会损害身体内的重要器官。
　　常见的糖尿病并发症包括因视网膜病变引起的失明、高血压、肾脏衰竭、心脏病和心脏病暴发、中风和手脚坏疽。
　　每个糖尿病病人，无论是第一型或是第二型，要达到控制血糖的目标，一定要养成正确的饮食习惯，以明智的饮食选择和适量的运动控制病情。尤其饮食控制是治疗的基础。但糖尿病患者因缺乏正确认识，普遍存在饮食误区，包括误信一些讹传的饮食治疗法。
　　这里，让陈镜洲医生为我们“拨乱反正”。
　　水果糖分高，一概不能吃？
　　许多人都知道，糖尿病患者应尽量避免摄取糖分或是糖分高的食品，因此很多糖尿病病人对于水果都很有排斥感，有些人对水果简直敬而远之，完全不敢问津。
　　东海岸康复医院院长陈镜洲医生说，糖尿病人不是不能吃水果，但是要有所选择，也要适量。其实有些水果含糖量比较低，如苹果、橘子、柚子等都是含糖量较低的水果，另一些水果如香蕉、柿子，榴梿糖分很高，糖尿病患者最好有所节制，若偶尔口馋，也应该仅限于尝尝就好，千万不要多吃。
　　别忘了水果其实含有很多优点，如它含有的维生素很多，有益人体。假如一概不吃水果，对身体健康很不利。
　　糖尿病人只能吃粥不能吃饭？
　　除了怕甜之外，糖尿病人也很怕米饭。许多患者都有“少吃饭不吃糖”的观念。因为碳水化合物进入体内后会转化为糖分，因此一些糖尿病患者将米饭与糖尿病联想在一起。
　　有些糖尿病人因而认为，为了减少碳水化合物的吸收，宁可只吃粥，不吃饭。因为他们认为，同样大小的碗，一碗粥里面所含的碳水化合物肯定比一碗饭中所含的少，所以还是选择吃粥。
　　陈镜洲医生说，粥的含米量虽然较少，但是喝粥往往较缺乏饱足感，如果一碗吃不饱，需要多吃一碗，结果还不是一样？
　　其实，糖尿病患者也应摄取适量的碳水化合物，午餐或晚餐可各吃一小碗或是半碗白饭，或是适应之后再慢慢减，但应尽量避免吃炒饭、椰浆饭、黄姜饭等油腻的米饭，也尽量不要吃白面包，而以全麦面包替代。
　　番石榴降血糖可大量吃？
　　过去坊间一直流传这样的说法：多吃番石榴可降低血糖。这种说法使许多糖尿病患者把番石榴当成治疗糖尿病的圣品，甚至长期大量的吃。
　　但是，陈镜洲医生说，番石榴虽然不是很甜，但是也属于水果类食物，还是含有糖分，若是吃多了，糖类和热量的摄取自然会随着增加，当然也会影响到血糖值。
　　蜜糖不是糖无须顾忌？
　　许多糖尿病患者谈“糖”色变，当然不敢吃砂糖，拒绝含糖食品，但认为蜜糖不是糖，无须顾忌。
　　有一些人以蜜糖来代替甜味，也有人用蜜糖来治疗便秘。
　　陈镜洲医生说，其实对于糖尿病患者而言，蜜糖不应该多吃，因为蜜糖中含有单糖，吃了以后会使血糖上升，对糖尿病病人的病情控制十分不利。
　　此外，糖尿病患者也应尽量避免吃砂糖、黑糖、葡萄糖、炼奶、糖果、巧克力及蛋糕等其他甜品。若真的想尝甜味，可以代糖替代。
　　控制病情减糖不减盐？
　　一般糖尿病患者为了控制病情，都会努力在饮食中减少糖分的摄取，但是，减了糖却忘了减盐。
　　陈镜洲医生说，糖尿病患者的饮食不应该只是减糖，减少盐的摄取是同样重要的。饮食中盐分过多是高血压的重要致病因素之一，而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险几率，因而糖尿病病人应该控制盐的摄取。别忘了，糖尿病是一种容易引起中风、肾衰竭、心血管疾病等并发症的慢性疾病。
　　要减少摄取盐分，煮菜时应少用盐及蚝油、酱青等调味品。
　　同时，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉类等罐头食品，也要少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。
　　马铃薯或番薯可取代米饭？
　　有些糖尿病人因为对米饭太过排斥，而选择吃另一些食物如马铃薯或是番薯。
　　但是，陈镜洲医生说，糖尿病患者不宜多吃马铃薯与番薯，因为这两种食物的淀粉和糖含量都高，而淀粉质经消化后也会转化为糖。只要是淀粉类和糖分高的食品都对糖尿病患者无益，包括番薯和马铃薯，最好少吃，偶尔想吃的话，可与主食进行交换。
　　对于糖尿病病人来说，多吃富含纤维的食物如蔬菜和糖分较少的水果，都对控制病情较为有利。
　　来源：《联合早报》

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【金陵晚报报道】 人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁是一个好习惯。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。　　不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。

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去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是“神奇的水果”。　　香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
　　在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
　　由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。

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　一成膨化食品吃不得

　　国家质检总局昨天公布的对膨化食品、油炸小食品产品质量的抽查结果显示，北京、天津、上海、广东、福建等8个省、直辖市29家企业生产的39种产品，合格34种，产品抽样合格率87.2%。北京祥益斋食品厂7月20日生产的200克盒装“祥益斋”奶油麻花、苏州市虎丘区陆士友炒货厂7月18日生产的100克袋装花生仁，成为曝光产品。 抽查发现的主要质量问题是：超范围使用食品添加剂甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、山梨酸。本次抽查中有3种产品检出甜蜜素和糖精钠，有两种产品检出苯甲酸和山梨酸。
抽查中还有1种产品过氧化值超标。专家说，过氧化值是衡量油脂型食品中油脂劣变程度的重要指标。过氧化值超标，表明食品中的油脂已氧化酸败。

　　三成茶饮料不能喝
　　国家质检总局昨天公布的对茶饮料产品质量的抽查显示，北京等18个省、自治区、直辖市47家企业的产品抽样合格率为70.6％。
咖啡因和茶多酚含量是茶饮料中的特征性指标。抽查中有10种产品的咖啡因、8种产品的茶多酚指标不合格，这样的产品不能称为茶饮料。此外还有6种产品检出山梨酸和苯甲酸；3种产品甜蜜素含量不合格；7种产品标签标注不合格，1种产品菌落总数超标。d044
黑名单
佛山市南海金味食品饮料厂2005年6月25日生产的金统绿茶(低糖)
广东增城禾丰食品饮料厂2005年6月20日生产的金顺冰绿茶、澳绿氏冰红茶
唐山猫王工贸有限公司2005年3月8日生产的碧爽绿茶
滁州市一休食品饮料厂2005年6月25日生产的总统之家绿茶(低糖饮品)（记者杨滨）

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苹果、木瓜、西瓜、梨子、芒果、奇异果、山竹、菠萝、榴槤、荔枝、椰子、柠檬、龙眼、柿子、香蕉、番石榴、甘蔗、甜瓜、枣、无花果、西红柿、杨桃、樱桃和葡萄、水蜜桃、柚子、橙、杏」　　　　一日一苹果
　　「一日一苹果，医生远离我。」在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可「生津润肺，健脾开胃」；营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。
　　苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇（ldl又叫坏胆固醇）都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（hdl即好胆固醇）却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。
　　苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
　　生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹先焗熟或煨熟才吃。苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳。
　　吃木瓜帮助消化
　　木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。
　　据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
　　医书云：「脾为后天之本」，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。