水果营养

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爱美的女性常常通过减肥药或减肥茶来控制体重，但如果有人告诉你，其实完全不必如此麻烦，吃柑橘就可以起到减肥的作用，你会怎么想呢？日本《朝日新闻》近日在一篇报道中证实，柑橘确实可以起到抑制脂肪形成的作用。　　这是由日本爱媛大学综合科学研究援助中心的专家在一项实验中发现的。专家指出，柑橘中含有一种食物纤维庚炔，以往的研究中就发现，它能够抑制血液中胆固醇的升高，这次的实验进一步证明，它还具有分解脂肪和抑制人体吸收脂肪的功能。不过，专家提醒，这种食物纤维庚炔存在于柑橘的橘络，也就是包裹着果肉的内皮部分中，因此，要想减肥，吃柑橘的时候，这个部分千万不能丢掉。▲

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一些市民将水果买回家后，喜欢将它们冻在冰箱里，认为冰过后的水果味道更美，而且保鲜期长。医生就此提醒大家，有些水果是不宜冷藏的，同时因为吃冰水果引发腹痛和拉肚子的病例并不鲜见。因为冰镇过水果会刺激肠胃蠕动，引起消化不良，胃寒或有轻度胃炎的人尤其不宜食用。按中医的体质理论，人的体质分为寒、热、中性三种，而水果也是分为寒的、热的，食用不当或吃得过多，都会对身体造成一定的负面影响。

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新华网长三角频道11月7日消息问：最近天气干燥，我每天都吃水果，有时以水果代替主食。不知为什么引起痔疮出血、疼痛，难道多吃水果也会引发痔疮？ 　　答：秋季少雨，人们常感口干舌燥，容易发生便秘而引发痔疮。85医院漕河泾分院痔科孔敏主任说，多食水果，能增加水分和增强肠道蠕动，帮助排便。但是吃水果也要有选择，痔疮患者不宜多吃榴莲、荔枝、龙眼、石榴等属温、热性的水果，而应多吃梨、莲藕、荸荠等养阴清燥的水果，否则就会引发痔疮。饮食方面还要注意尽量少食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥热之品和油炸、肥腻之物。多吃萝卜、百合、银耳、蜂蜜等润肠生津食品。
　　预防痔疮，运动也不可少。适当参加跑步、羽毛球、乒乓球等体育活动，出出汗，有利于促进血液循环，避免久坐所至的静脉栓塞。可在早晨空腹饮一杯冷开水，以刺激肠蠕动，养成每天按时排便的习惯。如痔疮反复出现脱出、出血、嵌顿或血栓形成等症状时，要及时去医院治疗，目前临床上使用的高频电刀技术、吻合器直肠粘膜环切技术等都已相当成熟，不开刀就能解除痛苦。

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新华网沈阳11月8日电（郭冰晶、陈光明）“听说银杏果是药材，有助于健康，我们看见有人捡着吃，也就跟着学呗！” ７日上午，记者行至鞍山市铁东二道街时看到很多市民在路旁的银杏树下捡食银杏果。 记者发现，大部分捡食银杏果的市民对于这种果实的药用价值及食用量都不是很了解。有的人说每天吃两颗，有的人说像嗑瓜子一样，别吃太多就可以了。一位老大爷捡了满满的一塑料袋银杏果，“您捡这些果子是自己吃吗？”记者好奇地问。“不是，有药房收。”老大爷很“专业”地介绍道，银杏果必须得煮后晒干食用，既可以泡酒也可以直接吃。
银杏果能否生食？吃了对人体健康会不会造成危害？就此记者咨询了鞍山中医院的王连辉医生。王医生说，银杏果又叫白果，具有补肺养肾、强身健体的功效。它不仅可以吃，也可以入药。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒，而且因各人体质不同吃后反应也会不同。为安全起见，市民应该在医生指导下服用。
记者查阅相关资料了解到，生食银杏果，儿童一般连吃２０颗左右，**连吃５０颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。

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糖尿病人选择食物时，就像在“雷区”中行走，随时都有触雷的危险，如果选择的食物不当，就会加重病情。北京市朝阳区读者陈剑声来信问到，糖尿病人一点水果也不能吃吗？西红柿、黄瓜能代替水果吗？ 北京协和医院营养科于康主任认为，对于糖尿病患者来说，关键在于怎么吃。在吃水果前，至少要了解两件事：一是自己现在的血糖控制情况；二是要吃的水果中含葡萄糖量的多少。当血糖整体水平较高，控制不好的时候，少吃含糖量较高的水果，甜的葡萄、香蕉、荔枝、红枣等少吃或者最好不吃。这时候用西红柿、黄瓜、菜瓜等来代替水果是可行的。西红柿和黄瓜含糖量低，每百克食品糖含量在5克以下，西红柿含糖2.2％，黄瓜含糖1.6％，糖尿病人不仅能以此代替水果食用，并可以从中获取维生素c、胡萝卜素、纤维素、矿物质，对健康很有益。而对于血糖控制较好的患者，每天吃一至两个水果还是可以的。
总之，患上糖尿病，吃水果应注意：1、要吃含糖量低、维生素c丰富的水果，如梨、草莓、枇杷、菠萝、石榴、桃子等。含糖量较高的，少吃或不吃。2、控制水果摄入量，切忌一次吃得太多，还应减少主食量。3、注意吃水果的时间，糖尿病人不宜饭后吃水果，以免血糖骤升。应在两餐饭之间吃，即上午10点钟，下午3点钟及晚上10点钟。在这段时间吃水果，既可以防止发生低血糖，又不至于血糖水平骤升。
此外，于主任说，糖尿病人在吃蔬菜方面没有什么禁忌，蔬菜类一般都含有较大量的食物纤维，进食后对控制糖尿病有益。据资料显示，选择品种时，宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜。进食量较大时，应扣除相应量的主食。一般来说，对含碳水化合物量很少的蔬菜，如大小白菜、油菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等，不作严格的限制，每进食500～700克折合主食约25克；对含碳水化合物中等量的蔬菜，如卷心菜、蕹菜、苋菜、丝瓜、茭白、冬笋、白萝卜、胡萝卜、大葱、洋葱、豆角、四季豆等，要适当地限制，每进食200～400克应扣除主食25克；对含碳水化合物量大的蔬菜，如马铃薯、芋头、藕、大蒜、豌豆、蚕豆等，则应严格限制，并详细计算营养成分从主食中扣除。

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因为体内胆固醇堆积过多而引发各种疾病的现代人为数不少。但是如何才能够帮助自己“消耗”掉多余的胆固醇呢？现在来看看美国专家给我们提供的这份健康食单。　　苹果：因富含果胶、纤维素和维生素c，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
　　玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素e等，具有降低血清胆固醇的作用。
　　牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
　　杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
　　海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

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一份涉及到805名男子长达5年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45％，吃1个苹果以上者则减少一半。