水果营养

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青梅肉厚多汁，皮薄味酸，生食不多。所以，青梅采收后，都用盐腌制成梅胚，家庭中用梅子蒸鱼，味道十分鲜美，用梅子送粥，也很可口，工业上用以加工话梅，陈皮梅等，可制成梅酱、梅膏、梅醋。制梅酱的方法简单，用完全成熟的青梅5公斤，蒸烂去核，每公斤梅肉加盐30克搅匀，晒至红黑色即成。用青梅2公斤煎汁浓缩成饴糖状的酸梅膏，每天三次，每次取3～5克，饭前用温开水化服，可治急性肠胃炎，青梅浸酒密封一个月后服用，可治夏季发痧，腹痛呕吐，风湿性关节炎，腰痛、坐骨神经痛等，可用酒擦患部，增强治疗效果；用100克青梅，加水1000毫升，用焖火煮一小时即成酸梅汤，夏季饮用，有清凉解暑功效。青梅虽然食疗作用，但自古以来，多以乌梅入药。其制法是：采收半黄半绿末完全成熟的青梅，用盐渍泡10天，以松烟拌和使表面变黑。放在竹匾内点火，焙干后即为乌梅。乌梅食疗作用广泛，能使胆襄收缩，促进胆汁分泌；乌梅煎水喝可治胆道蛔虫；用捣烂的乌梅肉敷恶疱溃疡，鸡皮，疗效好；乌梅30克，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹一次服完，二煎，午餐前一次服完，可治钩虫病；乌梅和金樱子各500克，加水2500毫升，熬成250毫升，每次服5毫升，一天三次，连服7天，可治疗无瘀血型月经多症；乌梅20颗，加水煎成浓液，连同乌梅频频含服，可治鱼骨鲠咽。《常见药用食物》介绍，乌梅27个，取卤水1000毫升，放在砂锅内，煮沸后细火持续20分钟左右，放置24小时，过滤备用，每天六次3毫升，饭前后各服一次，可治**癌，宫劲癌等，可同时擦患处，服药期间，忌用红、白糖和酸等刺激食物。