水果营养

[like12]

维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。
　　一、维生素Ｃ主要生理功能
　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。
　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；　
　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
　　二、维生素Ｃ缺乏和疾病<br><br>维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为：
　　1、牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
　　2、骨骼畸形、易骨折。
　　3、伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。
　　4、大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
　　5、肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
　　维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。