增城 美食宝地新发现

[like12]

据说迟菜心由于产量少，而且每年只一季供应，所以价格也较高，在增城市内的四星级宾馆要价四五十元一碟。将迟菜心晒至金黄色，还可以作汤料，用来煲瘦肉汤，有清热祛湿、清肝明目的功效。今年12月，增城小楼会举办“何仙姑菜心美食文化旅游节”，届时不仅有迟菜心，还有各式增城美味悉数登场，好吃之人绝不可错过哦。 　　虽然现在还没到迟菜心的季节，但已经有迟菜心的“近亲”--“了哥利”一解嘴馋。食家介绍，“了哥利”味道近似迟菜心，同样爽脆嫩滑，也是增城特有，可算是提前一亲迟菜心芳泽了。
　　小楼驰名的还有冬瓜宴，皆因小楼盛产冬瓜，有“冬瓜镇”之称，所产的黑皮冬瓜个头很大，肉厚清甜，做成冬瓜宴，菜式层出不穷。高明的厨师还会根据季节变化用冬瓜配以鲜鱼、鲜肉、时菜，烹制数十美食，有冬瓜焖鸭、猪骨柴鱼冬瓜汤、瑶柱冬瓜腩、冬瓜盅等。
　　第4站·派潭：皮脆肉爽焖烧鸡
　　小楼镇向北走，约15分钟即到派潭。初到派潭，万不可忘记下车在大排档里尝上一碗山水豆腐花。派潭山好水好，也许正是这个原因，这里的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐，效果一流。但派潭最出名的还数皮脆肉爽的烧鸡。
　　随着味蕾的直觉，走进山边一家高坡头烧鸡店，闻得烧鸡香满庭院。老板透露烧鸡秘制法原始地道，用柴烧红煤炉，放入原只增城本地生鸡离火高温焖烧15分钟，由于基本不用炭火，鸡身不容易烤焦，而且没有烧炭味，鸡香自然浓郁。但是要鸡吃起来惹味，关键还是生鸡在焖烧前用特制的酱汁浸泡全身，加上若干调味，还有焖烤时要使炉内的热度高达120摄氏度，可使鸡味更佳，这可是老板研制了三年才摸出的门道。
　　选鸡只也考功夫。老板介绍，果场养的鸡由于食物丰富，肉质特别好，自然是烧鸡用材首选。精心烧制的果场鸡，造型奇特，两个鸡翅膀扬起，活脱脱一只腾空火鸡。轻咬鸡皮，香脆可口，一些关节骨头直可咬碎下肚；再尝鸡肉，果然滑嫩鲜美。戴上一次性手套，将鸡只“大卸八块”亦可，扭鸡头拔鸡腿亦可，任君选择，总之就边玩边吃，大享野趣。
　　坐在由不远的瀑布延成的小溪旁，坐拥三面环山，静听泉水叮咚，近看黄牛衔草，远观鸟雀翻飞，只是“谁解其中意，欲辨已忘言”。难得吃烧鸡也有这份雅兴。
　　第5站·正果：清甜鲜美靓河鲜
　　从派潭往东北走约15分钟，这次美食之旅便可说取得正果，到了最末一站：正果镇。食客谢先生强烈推荐，说到这里来吃增江河鲜才算来过增城。增城河流众多，而最主要的一条河流--增江纵贯南北，对增城人来说，对增江的感情远胜于横越南部的东江。正果番丰的“正好景河鲜”，正位于增江之滨，伴着河岸绿树如荫，远眺对岸砖瓦民居炊烟渐起，一幅渔家风情。
　　看增江靓河鲜，豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种，不少品种在广州市内都很少听闻。增江河虾只有小指头大小，但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美，律追肉实爽甜，都是河鲜极品，加上其他珍馐百味，怪不得老板说店里一半都是广州回头客。
　　驱车返广州之时，已是夕阳西下，回首觅食之旅，收获颇丰，不仅肚子装满珍奇百味，手上还提着打包烧鸡益“街坊”，但其实增城的美食之旅远远未能完结，中新的客家鹅、荔城的荔枝宴、三江的全牛宴、石滩的蚬汤、新塘的鱼包等等还未来得及品尝，只恨眼阔肚窄，只待“十一”长假再“征战”增城，誓把觅食之旅进行到底。