高档商务宴抵食正此时

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这道菜所有的材料都是熟的，上菜前大厨会当堂烹制一下，这也是适应商务客需要设计的。因为如果在厨房做好再送过来，经过一段路程菜式温度会有点下降，再加上有时客人们都忙着谈事情，可能并不会马上吃，这样菜式的热度就不够了。于是，厨师会看着客人的情况，即做即吃，热乎乎的够温暖。同时，当堂烹制观感也更加好，突出客人的尊贵身份。

原盅迷你佛跳墙

选用材料是南非九头鲜鲍、关东辽参、江珧柱、中鲍翅、鳌肚、天白菇等。据介绍这个佛跳墙没有加盐和味精，完全用上汤来调味。上汤是用老鸡、瘦肉、火腿、猪骨等经十几个小时熬制而成的，汤色金黄，香味浓郁，汤有点稠，喝完以后唇边觉得黏糊糊的。这个佛跳墙用紫砂壶来炖，密封性好，味道也更加香浓。

火龙果大虾沙律

这个沙律的做法是把火龙果肉取出切成粒，把鲜虾灼熟，再和火龙果肉一起放进火龙果里，上面放上秘制的沙律酱，味道比较清淡。