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配料: 原料：虾子、腐竹、冬笋

辅料：葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤

特色：色泽淡黄，味鲜适口。

操作: 1. 将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段；

2. 将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块；

3. 坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。－