诱人川菜就在张螃蟹

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“张螃蟹”川菜的招牌做得很有意思，一个四川“变脸”脸谱，上面运用色彩的变化勾勒出一个张字，更巧妙的是“张”的一撇一捺由两个辣椒组成。整个招牌汇聚了四川、张姓、辣椒三种元素，一时间那种麻辣火红的食欲就被调动起来了。没错，餐厅的老板姓张，原本是个出色的大厨，因为烹饪螃蟹特别有一套，很受食客欢迎，行内行外熟悉他的人直接就称呼他“张螃蟹”。

古色古香的环境

走进张螃蟹川菜馆就如同回到过去时的食肆，洁净的古香古色环境非常打动人。两旁是排列着四川泡菜坛子，正前是镂空的朱漆月亮门，门眉嵌着“张府”两个字，好温馨的家常亲近。过了月亮门就是大堂，堂内摆放着暗红色桌子，凳子是传统川人喜欢的没有靠背的长条凳，现在已经很少在餐厅见到这种凳子了，很有些明清茶楼的感觉。环顾四周，环境清新淡雅，镂空雕花的板材间隔，高挂的红色灯笼，若隐若现的灯光，宽松的餐位，有种恬静、惬意的的感觉。
据这里的负责人介绍，这里目前有4间贵宾房，一共有300多个餐位。

好纯粹的川菜

热气腾腾的香辣肉蟹上桌了，蟹的个头好大，桔红色的螃蟹，火红的汁，配上绿色的蔬菜，闻得见的香味，看得见的美食，令人食指大动。蟹肉的嫩滑鲜美、配料的香辣、各种滋味的绝妙组合，完美地体会到鲜美和香辣相融的神奇感受，味觉瞬间得到最高的享受，难怪成了“张螃蟹”川菜的招牌之一。
“张螃蟹”川菜还有一个招牌菜——麻辣小龙虾，那可是让你一辈子都难忘记的麻辣味。其实，看一眼就已经喜欢了，火红火红的颜色，刚开始还以为全是红辣椒，红润油亮的汤汁，通红的艳丽煞是夺目。椒香扑鼻。鲜红的辣椒泡在红油里，小龙虾沉浮其中飘起含蓄的香气，上面点缀着翠绿的葱花，用大的瓷盘盛了，实在有种久违的爽快。变幻无穷的味道，鲜香配合惊爆的麻辣一股脑溢满全部意识。该店负责人介绍，这道菜是四川人的下酒小菜和宵夜美食，现在每天晚上宵夜卖的最火的就是这道菜了。

大气磅礴地吃肉

川菜之味，以麻辣见长，个性鲜明，滋味高低起伏，浓淡相宜。如果你辣不得，那也不打紧，“张螃蟹”川菜还为不食辣者准备了不辣的菜。
别以为川菜只有辣菜，也有一些不辣的菜，糟香玉豆腐、风沙大排都不是辣菜。 “风沙大排”仅是菜名就透着一种西北大漠的雄浑、粗犷，肉是烧成了一大块，最适合大手抓着享用，但是对于我们这些小女子来说，最吸引的是“躲在”“风沙大排”下面的烧土豆，当所有的土豆都被我们“试吃”完之后，我们给了餐厅一个建议——以后最好在“风沙大排”下多放些烧土豆。 （记者　李丹丹　童曼玲　袁凤云　文/图）