广州城内贵州美食推介

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在广州城内为数不多的几家贵州菜馆里，我们一样可以大饱口福，尝到贵州美味，推介几款，先饱饱眼福吧。

小米炸
一道具有贵州特色的美食，精选贵州糯米，黏性大，口味香，裹以肉片，做出来的小米炸：肉片肥而不腻，带有糯米的清香；糯米粘而不沾，咬劲十足。吃完之后，口齿留香，回味无穷。

花溪辣蟹
陈毅元帅曾赋诗赞到："真山真水到处是，花溪布局更天然，十里河滩明如镜，几步花圃几农田。"花溪地肥水美，盛产河蟹，蟹大膏肥，佐以辣子炸之，蟹红膏黄，香脆爽口，加上辣味，更是令人胃口大开。

酸汤鱼
"酸汤"是一种生物培养基培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤，用它煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼是苗族的一道独特美食，其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。
花江狗肉
一锅浓香热腾的花江狗肉端上来，添一怀黄金清冽的贵州米酒，则让人浮想联翩，用四十多种优质佐料精心配制：小火炖煨醮生姜、葱花、胡椒等佐料调成的辣汁美味令人难以抗拒。汤味香淳，肉食不油腻，食后有润肺、健脾、补肾之功效，是驱风散寒的滋补食品。
干椒炒香猪
贵州的干椒是香香的，香猪呢，更是独特的。据贵州人食府的陈经理介绍，香猪是从贵州空运过来，无法保鲜，用的是腊过的真空包装，但尝起来却有独特的口感，皮不显腻，异常的软韧。
黄果树腰片
独创做法，一改炒腰花、腰片的传统做法，新鲜的猪腰片切的极薄，用开水烫熟，再浸以辣油调料，入口爽脆，毫无异味。 （文/小月）