2006-09-23, 11:14 AM | #1 |
注册日期: 2005-05-08
帖子: 37,522
积分:7
精华:7
现金:15493金币
资产:3609684金币
|
今日靓汤:蟹肉苋菜羹
今日气温宜饮羹汤,蟹肉苋菜羹鲜美惹人,亦能清热滋阳,且营养丰富。 蟹肉鲜美且含丰富的蛋白质和胆固醇、游离氨基酸等,中医认为其性寒味甘、咸,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴和充胃液的作用。苋菜原产我国,甲骨文中已有“苋”字,现全国各地均有,它质嫩肥壮、匀滑柔软,其钙的含量比菠菜高3倍,钾的含量超过苹果,铁的含量亦十分丰富。中医认为它能清热解毒。 材料:蟹肉150克、苋菜380克、生姜1~2片、火腿肉茸2汤匙。 烹制:取蟹600克宰洗净,蒸15分钟,冷后拆肉后约为150克;苋菜洗净,下滚水中灼软,捞起清水浸冷,揸干水剁细。烧热油锅,加入生姜和清水1250毫升(约5碗量),武火煲沸,下苋菜拌匀煮滚,加入马蹄粉调入的芡,再下蟹肉煮沸后,调入适量盐和油便成。 盛入碗时洒下火腿茸。为3~4人用。 |
|