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#1 |
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秘制蜜糖肉
五花肉,一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉肉,我自己是爱吃极了。这不 今天又买了半斤,准备做一道蜜味好菜——蜜糖肉! 蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色,看过POCO网友的推荐一直想试试,趁国庆假期带儿子 到越秀公园看五羊石像,中午就在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点,仔细 尝了尝,味道跟自己想象的很相似,入口甘香甜美,外酥内嫩,象蜜汁叉烧又象蜜味的腊 肉,真是一道不错的下饭好菜! 这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序,先用高度酒和糖把五花肉腌制过夜,原理跟冰 肉和腌腊肉一样,使肥肉通透无油腻感。然后最好风干一天直接油炸,最后回锅再用蜜汁 收汁。我这次做蜜糖肉比较赶,所以就腌好后直接上粉炸了,出来的效果也不错,下次等 深秋的时候再试下风干的做法。 ******************************************************************************** 主要材料:无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜(用来伴食可以辟除油腻感) 详细做法参考图示: ![]() |
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#2 |
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#3 |
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#6 |
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#7 |
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