2006-04-30, 10:36 AM | #1 |
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巴山蜀水,美味惹得人馋
提起酸菜鱼,总是忍不住条件反射般地咽一下喉咙,直引得口齿生津,一种旧味重温,想吃的冲动便不自觉地产生。这酸菜鱼确实好吃,汤鲜油浓鱼滑,鲜香麻辣恰到好处。 近日,笔者在建设六马路觅食,发现新开张不久的巴山蜀水酒楼竟将酸菜鱼作为看门菜,并正名为“巴蜀酸菜鱼”。毛主席他老人家曾道:“能将平凡的事情做好,就是不平凡。”这巴山蜀水敢将众所周知、耳熟能详的酸菜鱼作为招牌菜来推荐,定有其奥秘所在,抱着试试的心态,小可前去品尝,以探一究竟。 “巴山蜀水”的装饰较为简约,没有奢华的外表,只是以竹子零星点缀,让人在炎炎夏日感觉到一丝清凉。我们一上座,便直奔主题:点他的“巴蜀酸菜鱼”。 没多久,漂着褐色酸菜和白色鱼片的瓷制“大盆”就端了上来。肆无忌惮地夹起鱼片,放入口中,舌尖的味蕾如触电般地为之一震!酸酸的,麻麻的,辣辣的,辣过之后,舌头在麻木的背后体验到了一种从未有过的甘鲜!一种鱼本色的鲜,带着若咸若酸的混合,给人的感觉如舌头经过火热桑拿后跳入冰凉冷水池般的通体清爽!细品味间,再来杯冰啤,略显麻木的舌头顿产生一种被虐待般的渴望!口腔中洋溢着自然川地酸菜的味道及那来自泡椒的淡淡辣味。令人欲罢不能,只想着一路吃将下去…… 我们加的是当地的秘制汤汁,总厨一语点破。原来如此!难怪店家敢有恃无恐将其作为招牌菜。如果雪村在此,他是否应将“翠花,上酸菜”改唱为“翠花,上酸菜鱼”? |
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