酸芋荷烧鸭 小炒黑山羊

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　湘菜名厨汤红卫，是广州味湘来洞庭鱼头王餐饮有限公司行政总厨，先后研究开发出“洞庭鱼头王”、“吊锅鸭舌”等深受市场欢迎的经典湘菜菜式后又再行创举，在2003年11月由中国烹饪协会组织的“全国烹饪大赛”上，汤红卫师傅以广东烹饪协会下属的唯一的湘菜厨师代表应邀参赛，并取得了个人赛的“优秀奖”；另外在第十七届广州国际美食节中汤红卫师傅更被获邀担任美食节评委；2004年11月举行的第五届中国烹饪世界大赛上，汤红卫师傅制作的洞庭鱼头王勇夺“金奖”，这是对他多年来在菜式创新方面成绩的肯定。

　　酸芋荷烧鸭

　　主料：土鸭0．75公斤。
　　配料：酸芋荷150克，仔姜片100克，蒜50克。 　　调料：茶油、盐、味精、鸡精、老抽酱油、辣椒粉、香油、大蒜叶各适量。

　　小炒黑山羊

　　主料：鲜黑山羊250克。
　　配料：尖红椒圈、香菜、姜蒜、葱适量。 　　调料：盐、味精、鸡精、蚝油、酱油、香油、茶油、生粉。