日式烤肉的“黄金八秒”

like12 · 2007-08-31, 03:56 PM

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　　日式烧烤除了腌制过程有别，烤制技巧亦相当讲究，必须谨记“黄金八秒”，才不会错过肉类的鲜味。
　　所谓“黄金八秒”，就是把肉块烤至尚余8成肉汁后，再烤另一面，然后默默数“八秒”，即可上碟食用。至于要为味觉追求更高层次享受，则不要错过师傅新鲜炮制的酱汁，由上而下，包括盐烧汁、柠檬汁及烧汁。其中，盐烧汁可带出肉质的鲜味、柠檬汁可提升烤肉的味觉，而烧汁则能令烤肉味道更鲜甜味香。

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海苔生菜烤肉卷

2007-08-31, 03:56 PM	#1
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币	日式烤肉的“黄金八秒” 　　日式烧烤除了腌制过程有别，烤制技巧亦相当讲究，必须谨记“黄金八秒”，才不会错过肉类的鲜味。　　所谓“黄金八秒”，就是把肉块烤至尚余8成肉汁后，再烤另一面，然后默默数“八秒”，即可上碟食用。至于要为味觉追求更高层次享受，则不要错过师傅新鲜炮制的酱汁，由上而下，包括盐烧汁、柠檬汁及烧汁。其中，盐烧汁可带出肉质的鲜味、柠檬汁可提升烤肉的味觉，而烧汁则能令烤肉味道更鲜甜味香。海苔生菜烤肉卷