湘菜馆尝尝味道暖暖身子

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寒风乍起，湘菜便成了人们喜爱的时令佳肴，常引得嗜辣一族纷纷光顾，甚至引得不少从不沾辣的广州人也开始通吃城中的湘菜馆了。而当湘菜馆铺天盖地的屹立在广州街头，广东人想觅间既有乡土风味的民间菜式，又适合广东人口味的湘菜馆尝尝味道暖暖身子，其实不容易。 　　在龙口东路，就有这样一家味湘来湘菜馆，洞庭湖鱼头王是这里的招牌，红彤彤的一盘鱼头端上来，轰然放在桌上，蔚为壮观。然而，这里虽以“鱼头”闻名，但好吃的不仅仅是那个硕大的鱼头，这里还有别处吃不到的很多菜式，吃起来味浓醇厚，鲜香带辣，软糯爽口。
　　推荐食客到这里来就餐有两个理由，因为这里的湘菜既有乡土风味的民间菜式、经济方便的大众菜式，也有讲究实惠的筵席菜式、格调高雅的菜式；其次有几道名菜是广东人不会忽略的，因为口味稍淡，辣味较轻，南方人较易接受，还有就是这些菜的味道又香又辣，南北口味皆宜。

　　味道手撕鸭：选用卤水鸭、白芝麻、干椒丝、美极鲜。将水鸭过水后放置于调好的卤锅中卤好，用手撕成长条形，去主骨；锅内放红油，将干椒丝、白芝麻煸香，放入鸭肉一起翻炒，再放入少许美极鲜，加葱花、香油即成。味香、酥嫩，是一道佐酒佳肴。

　　风味田鸡腿：选用田鸡腿、番茄酱、辣妹子，将田鸡腿取下，去足爪，用清水冲洗干净，血水用盐、姜葱汁、料酒腌制15分钟，加入蛋清一个生粉少许拌匀，入六成油锅中炸至外酥内嫩出锅装盘，将配料炒好淋上即可。外酥内嫩、鲜香。

　　雪山纸包鱼：选用鱼腩，将鱼腩切成的长条形，把蒜、姜、葱、鲜红椒、洋葱剁碎放入油锅中爆炒一下，调味制和鱼腩一起翻炒出锅置于备好的锡纸中而成。外酥内嫩、鲜香。

　　蒙古烧肉：选用牛里脊肉、食用粉、生抽、姜葱、绍酒，将牛里脊肉腌制1~2小时，过油，将辣椒粉加入牛里脊肉内爆炒，出锅撒上芝麻、洋葱、香菜。干香辣、鲜嫩。