2006-04-23, 07:37 AM | #1 |
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新派潮州名菜大揭底
金皇城大酒楼在原有潮州菜基础上,不断进行改良创新,创作出一些新派潮州名菜。 龙井蛋黄虾 主要材料:竹节虾、虾胶、咸蛋黄、火腿龙井茶叶、菠菜叶。 制作方法:首先将竹节虾去壳留尾,虾胶包着咸蛋黄酿在竹节虾上,放入蒸炉蒸大约4分钟,然后用龙井茶叶拌菠菜叶搅拌成浓汁,煮沸后淋在虾身上。 特点:造型美观、口感鲜滑、有浓浓的茶香、营养丰富 特别推介:春交会期间,持有交易会来宾证的客人,凡在金皇城大酒楼惠顾,可获赠精美点心一份。 翡翠婆参鸽脯 主要材料:发好的婆参适量,吊烧乳鸽两只,鲍汁。 制作方法:把烧好的乳鸽去骨切件平铺碟上,用鲍汁将婆参焗好,切片放在乳鸽肉上,淋上鲍汁。 特点:形色兼备,口味浓香,营养滋补。 |
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2006-04-23, 07:37 AM | #2 |
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百花彩凤 主要材料:鸡胸肉、虾胶、肉脯等。 制作方法:把鸡肉切成厚片调味腌制,虾胶调好味,酿在鸡肉上,放入蒸笼蒸大约8分钟,下肉脯,放芫茜打个芡汁淋上,即可食用。 特点:色艳味鲜,口感爽滑,河虾的鲜味跟鸡肉的美味完美结合。 潮式菜汁翅 主要材料:菠菜叶、翅汤、金勾翅。 制作方法:首先将翅汤混进菠菜打成浓汁,下锅调好味道做成羹状,将煨好的鱼翅直接下到羹里面。 特点:色泽翠绿,香味浓郁,在领略鱼翅鲜味的基础上,感受到翅汤和菠菜叶制成的浓汁的田园风味。 |
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