自由餐桌 Fusion菜

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点心——Fusion:芝士饼+杞子糕+雪山包+葡挞+芒果慕思
曾几何时，赴宴就要选择混合的，你可以在筵席间点一个日式寿司，再加一份欧式牛眼肉扒、一个蟹炒饭、一份水煮鱼，然后来一盅不洋不中的雪蛤焗鸡蛋……这种就是Fusion（混合）。没有拘束，完全是自由的组合，没有传统，也没有反传统的意思，只是尝试一种饮食的新思路。赴宴，并不一定只有一种菜色，一种风格，混合餐厅，就是支持饮食的多元化。
东悦名厨的装修风格也是一种Fusion。一楼以水景为主，入门是一幅水帘，地板是半透明的，可以看见脚下的流水，听到哗哗的水流声。二楼则较为欧式化，也有个别类似半个回转寿司台的椭圆形桌子。天花板的吊灯全部饰仿纤维现代灯饰，简洁时尚而不失豪华。
在这里，美食的概念就是做流行的Fusion菜，美女介绍说：“我们有粤菜、日本菜、西餐、湘菜。餐厅的厨房也很大气，相应分为四大块，每块都由相应菜系的名厨掌门，因而不存在出品不均匀的问题。”中餐、西餐、日本餐随意点，每个元素任你搭配，你能找到最适合自己品位的一处消遣。
FUSION　FOOD（混合菜）最早从纽约流行，它是以西式的花巧方式演绎东方菜肴。这类菜是不属于任何一个国家的菜，而是根据具体的地域文化特点和市场，结合人们的口味创新出来的菜式，是集各家之美味的再创作。

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传统老火靓汤——Fusion:三文鱼+豆腐+萝卜

三文鱼头豆腐汤

严格来说，这道菜也不是纯正的中式做法，而是西为中用。欧洲人喜欢做面包焗三文鱼汤，日本人喜欢用三文鱼煮青萝卜，而中国人也有鲫鱼滚豆腐汤的做法。把三文鱼头用来炖豆腐，真是“混”得好。
一碗奶白色的汤，里面放着红萝卜、豆腐、三文鱼头块。现在是中午12时10分，其实这碗鱼头汤从9点30分就开始下锅煲了。三文鱼头本身比一般的鱼头要鲜甜，胶质也要丰富得多，煲出来的汤水就像牛奶一般嫩滑，而香甜则有过之而无不及。喝着这样一碗滋补的靓汤水，心里直叹服。
寿司拼盘　Fusion:粤式餐厅+日式风味

寿司拼盘

寿司其实吃的是精美的包装，还有丰富的口感，我个人对这种菜式有一点偏见。鱼子酱、米饭、日本黄瓜、酱菜是少不了的配料，奇怪的是简单的材料居然也能吸引大帮的粉丝。
寿司的米饭，据说是日本原装进口的，寿司分为三文鱼、北极贝、章红鱼、鱼籽、罗氏虾多种口味。寿司外面涂满了桔红色和草绿色的鱼籽，鱼籽寿司则做成水果形状。整个拼盘色彩鲜艳、花花绿绿，再看看旁边的芥末酱，胃口立刻就被吊起来。
寿司的口感十分丰富，有米饭的松软、青瓜的酸翠、酱菜的咸甜、海鲜的鲜美、鱼籽的弹牙腥鲜，还有青芥末的爽辣。东悦名厨的寿司较为港式化，味道偏甜，比较适合中国人的口味。

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酱米炒蟹 Fusion:泰国香米+红蟹+红枣丝+香酱

酱米炒蟹

酱米炒蟹是一道人见人爱的炒饭，当日席上首先被清碟的非它莫属，而且炒饭比蟹肉还受欢迎。
酱、炒都是让人联想到“香味”，闻其名就知道这道炒饭有多香。炒饭里面有红枣丝、蟹柳等配料，上面则趴着一只香喷喷的炸红蟹。
米饭选用的是泰国香米，十分有弹性。先将米饭和红枣、蟹柳等配料用酱料猛火炒过一轮后，再将切好的红蟹放入油锅油炸一番，之后将米饭和红蟹一起猛火再炒一番，上碟摆好红蟹即可。用猛火炒，米饭粒粒干香，红枣、红蟹、酱料则使米饭鲜味大增，红蟹肉外香脆而内鲜嫩，所以清碟是必然的结局。
高汤瑶柱浸津白——Fusion:中菜+西式器皿

高汤瑶柱浸津白

餐厅十分注重器皿的搭配，比如这道“高汤瑶柱浸津白”，以水晶餐碟盛装，在清汤里面是一棵津白和一颗瑶柱，虽然简单但造型很是高档。高汤是用鸡和火腿用慢火熬制而成的，汤色清而味鲜美，浸过瑶柱后汤味鲜美之余还有海鲜的咸味。
津白因为先用鸡汤扣过，甜味之中更有鲜味，浸入高汤后又带上了咸香味，客人只吃一口就只喊妙。整道菜虽然不素不荤但总的来说十分清淡。

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水煮鱼　Fusion:粤式餐厅+川湘口味

水煮鱼

湘菜水煮鱼以爽辣浓香博得美女的香汗淋漓，“辣”在众人口中吃成了“爽”。广东人近年来虽然也流行吃湘菜，但正宗的湘菜水煮鱼 则辣得让人眼泪直喷，所以广东人的水煮鱼，少点麻辣，多点蒜香。
这里的水煮鱼可以根据客人的口味来制作，今天我们吃的水煮鱼，不放辣椒红油，只放一些辣椒油，加上蒜蓉较多，汤色倒是金黄色的，虽然辣，但不至于辣得过分，单纯过把瘾倒是不错的选择。
雪蛤焗鸡蛋　Fusion:葡挞+雪蛤

雪蛤焗鸡蛋

这个甜品怎么看都像一只巨型的葡挞，外围是焗焦了的点点焦糖，但“葡挞”中间放入了不少雪蛤。甜点的名字就叫雪蛤焗鸡蛋。虽然用的是“焗”的做法，但鸡蛋的质地和口感很像顺德的双皮奶，因为蛋所占的比例较大，而且加上烤焦的焦糖，焗蛋颜色偏黄，要比双皮奶更香一些。
如果把雪蛤和鸡蛋拌匀一起吃，味道和口感更好。鸡蛋滑滑嫩嫩的，雪蛤则滑中带有弹性，鸡蛋的香味正好可以掩盖雪蛤的一丝腥味。甜点分量很足，一个女孩子能够独立完成这道甜点，全靠甜点够美味美颜。