2006-03-22, 10:43 AM | #1 |
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给你做饭是我的幸福
厨房,其实不仅仅是制作食品的操作间,它更是抒发的舞台。女人在厨房里展现的不仅是厨艺,更是对爱人的深情与关怀。 ●本周主菜 新手菜 初为人妻所面临的最大问题往往是一日三餐。平日里凑合一下也就罢了,但是朋友来家就不能再对付了。做得一手好菜的新嫁娘,不仅尽显女主人的贤惠,还能让男主人觉得无比荣耀。可是这对于还没有什么烹饪经验的新嫁娘来说,真是个难题。其实,掌握了诀窍,新手也能做出让人惊讶的美味佳肴。 王蕊 年龄:27 职业:市场媒介 厨龄:4个月 厨艺心得:当厨房开始承载时尚,人们会说“上得厅堂,下得厨房”。会有更多的人被这种爱的方式所感染,同时让更多的人感受到生活的美妙与幸福,这就是厨房里的浪漫主义。 厨艺博客:http://blog.sina.com.cn/u/1218466242 ●王蕊自白: 我喜欢看《大长今》,记得长今曾说过:对于制作料理的人,最幸福的莫过于看到吃东西的人脸上浮现出的笑容。被我昵称为猪头的老公问我:猪猪,你是这样想的吗?我看着他,笑而不答。 四个月前我有了自己的小家,那间充满跳跃色彩的厨房令我兴奋不已,哈!这里的一切都是我的兵,听我指挥! 没有下厨经验的我偏偏喜欢挑战高难度,第一次做的菜是红烧肉,猪头在惊讶之后全部吃光,那种成就感让人有些飘飘然!第一次做的肉包就又白又胖,家人为此甚为不解。问我秘诀?那便是:一颗爱的心,一份好心情和对食物的感觉,懂得将自己的爱心加入菜里,比掌握高超的厨艺更为重要。在我看来,每种蔬菜都有灵性,要用心去对待它们,才可能发挥蔬菜的最大能量。 老公工作非常忙,有时到家已近子夜,不论多晚我都会准备一份什菜蒸蛋,一款小食却能帮他驱走一天的疲惫。能给爱的人煮东西吃是一种旁人无法体会到的幸福,我在这爱的空间里付出着,享受着,快乐着…… |
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2006-03-22, 10:44 AM | #2 |
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简易卤肉饭 至少不要让客人留下没有吃饱的印象。 1)五花肉切块用开水焯去血沫子。 2)肉放入锅里,加入炖肉香料包,倒入黄酒和适量水,以及少量生抽,放葱段,大火煮开小火慢炖。 3)肉烂后加盐、糖调味,放入香菇、马蹄再炖至收汤。 4)全部材料盛出切碎,再倒回剩余的汤汁中,吃的时候浇到米饭上,撒上香菜。 主菜 宫廷排骨 用番茄沙司做排骨,又容易又好吃。 1)开水,放入排骨焯水。 2)砂锅重新倒水,完全没过排骨,加入姜片即可,中火煮开后转小火慢炖大约30分钟后加些盐再炖15分钟就可以了。也可根据个人喜欢的口感再炖会儿。 3)排骨沥水后,下油锅略炸下收紧。 4)把炸过或没有炸过的排骨重新放入锅里,加生抽、黄酒、糖,根据情况再加盐和适量水,倒入番茄沙司,再炖25分钟,然后大火收汁,这时还要再加些番茄沙司颜色才透亮,并尝下口味是否还要加糖。 |
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2006-03-22, 10:44 AM | #3 |
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凉菜 凉拌蘑菇 凉拌蘑菇,听着新鲜,吃着更新鲜。 1)杏鲍菇或鸡腿菇放在已经开了的锅里蒸8到10分钟。 2)比例相同的麻酱与花生酱混合,加入蒜泥、腐乳、白胡椒、五香粉、鸡粉、蚝油、盐、生抽、美极鲜酱油、糖调成汁。 3)蒸好的蘑菇用手撕成丝,拌入酱汁,撒些碎花生。 番茄金*鱼盏 惊艳的装盘就已经够馋人了。 1)泉水金*鱼罐头加入一些香肠碎,以及洋葱碎、黄瓜皮碎、杏仁碎,然后加入橄榄油、沙拉酱、奶酪以及一些香料搅拌。 2)装入番茄内装盘。 |
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2006-03-22, 10:45 AM | #4 |
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甜品 木瓜银耳 简单的做法,做不好吃都难。 1)银耳用温水浸泡两小时洗净,撕成小朵。木瓜去皮去籽切小块。 2)锅中放适量水,放入银耳和冰糖,用小火慢煮至少一小时。 3)关火前20分钟放木瓜就可以了。 羹 五彩山药羹 用复杂的形式取胜。 1)山药黏液容易刺激皮肤,削山药皮的时候记得带塑料手套。山药切成小丁。 2)香菇、胡萝卜、火腿都切成小丁。 3)先把火腿放入鸡汤内煮,汤开后放香菇、胡萝卜、山药以及玉米粒。 4)小火煮20分钟后加盐调味。 |
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2006-03-22, 10:45 AM | #5 |
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厨娘主打菜 香橙鸡丁 漂亮的菜相和浓郁的橙香先声夺人,客人一定是还未动筷子就先给了很高的印象分。 ●原料: 鸡肉丁、葱花、豌豆粒、甜玉米粒、胡萝卜粒、橙子、盐、糖、淀粉、鸡精、料酒 ●步骤: 1)橙子顶部1/4处横切,将橙肉取出,挖好的橙盏作为容器备用。 2)将鸡丁内加入适量的盐,料酒,淀粉,并将挖果肉时析出的橙汁加入拌匀,腌制15分钟。 3)锅内放适量油,将鸡丁炒至变色,捞出留底油,将葱花放入,出香味后将蔬菜粒加入翻炒。放入鸡丁后加入盐、糖、鸡精,快速翻炒出锅。将炒好的鸡丁放到备好的橙盏中,一定的温度让菜品散发着浓浓橙香。 “新手菜”攻略 攻略一:形式复杂——烹饪单一的一种材料,最看手艺,所谓越简单越高深嘛。所以,新手做菜一定要多用几种材料,样式花俏,看起工艺复杂,容易貌似专业,重要的是,材料多,彼此之间相互串着味,不香也香。 攻略二:思路创新——把传统菜、大路菜做好其实最难,所以做一些别人没有吃过的新鲜菜式,只要不难吃就是好吃。 攻略三:程序简单——新手做菜最怕的就是手忙脚乱,备料、切块、搅拌之前的准备工作可以复杂一点,但是掌勺上锅的程序一定要简单。 攻略四:拿来主义——市场有很多配制好的味料,比如咖喱卤、叉烧酱,甚至连鸡汤也有现成盒装的。这些材料味道相当不错,而且非常便利,其实细算成本,不比自己采购原材配制贵许多。 |
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