2008-04-23, 05:25 PM | #1 |
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客家美食“艾糍” 醒神清明
春天不算是个享受美食的好时节,绵绵细雨总是让我们提不起吃东西的欲望。好在老天总会为我们准备些好东西来应一下季节,清明时节的艾草能为我们开开胃、提提神,不能不说是一种恩赐。 (文 /大食) 艾在很早以前就已经是医书里的一种良药,无论内服或者外用都对人体有不错的功效。不少地方的民间也喜欢用它来做成小食,味道独特,又可以保健,是种不错的食材。清明时节许多地区都会做的传统食品“青果”(又称青团子),其主要材料正是艾草。 清明时节的“青团子”正是以艾草为原料制作. 艾糍味道浓烈,并不是每个人都能接受。后来我随老婆回娘家,岳母大人做艾糍时会特意少放些艾叶,吃起来满口清香,还带着一种特有的甘味,让人顿时胃口大开。 艾糍气味独特,乍入口可能不太适应,但回甘悠长,风味难忘。 艾草本身还有祛风的作用,所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡,一来滋补身体、二来驱除风邪,只要放量适当,味道会非常好。对于南方潮湿的春节,也有异曲同工之妙。 |
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