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#1 |
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新春“意头菜”:莲藕炆猪手
![]() 今天介绍一款较为简单、清淡的新春意头菜,名为“年年就手”,当中的“年”是指莲藕,莲藕在冬季“松化、粉口”,且有较高的营养价值,与猪手共烹,便成了这一道“好意头”的食单了。 材料:莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖。 做法:将猪手去毛、洗净、斩件,下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片,下南乳、猪手炒香,放入上汤或水、陈皮、莲藕,盖上镬盖,将猪手煮至稔,下盐、糖调味,上碟便成。 |
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