2007-12-21, 11:59 AM | #1 |
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板栗红烧肉
【菜名】 板栗红烧肉 【菜系】 川菜 【主料】 带皮五花肉750克,板栗300克。 【辅料】 湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。 【制作过程】 1、猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。 2、葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开。 3、移至小火烧,板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮。 4、等肉烂时加入湿淀粉即可。 【特点】 成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥,猪肉味道香脆。 |
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