2007-08-28, 05:24 PM | #1 |
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庄臣食单:五彩缤纷炒藕片
“泮塘五秀”一直脍炙人口,其中每种食材均可谓各有各精彩。虽然今天的“五秀”仅在泮塘对岸大坦沙岛的坦尾地区还有少量种植,但昔日的“佳作”却给 人留下难忘的回忆。“泮塘五秀”之一的莲藕做法多样,其中也有以绿豆酿入藕孔的传统做法,不过此法见仁见智,莲藕的本味常受到佐料的影响,吃到的只是粉口的效果。今天虽也以佐料配之,但其五彩缤纷的食材,相映生辉,本味各显。 材料: 莲藕、黑木耳、马蹄、兰豆、红萝卜、笋、姜片、葱段、盐、鸡粉、二汤或鸡浓汤、花生油。 做法: 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水中备用。马蹄、红萝卜洗净去皮切片备用。笋、兰豆、木耳洗净备用。开锅下油,爆香姜片,放入笋、莲藕、马蹄、木耳、红萝卜、兰豆翻炒,加适量的二汤或浓鸡汤继续翻炒片刻,收汁,最后调味便可上碟。 |
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