2007-12-27, 09:43 AM | #1 |
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美味保健 米汤鱼头浸黑木耳
黑木耳为山珍之一。按营养专家分析,长期适量食用黑木耳对心脑血管有极好的保健效果。我国在不同地方都出产黑木耳,而云南出产的最为驰名。 笔者曾品尝过东北所产的黑木耳,那亦是一个不错的品种,其特点在于木耳的香度乃至口感,均有别于其他产地所产的。木耳的制法多见于凉拌、清炒、汤羹等。笔者则喜欢以米汤烹煮这一做法,配以鱼头共烹,更为美味。 材料:黑木耳、大鱼头或鲩鱼头、大米、红枣、盐、花生油。 做法:黑木耳浸泡开,洗净切丝备用。鱼头洗净,沥干水分,下适量盐稍作腌制后,开锅下油将其煎香备用。下清水滚开,加入大米和少许花生油煮开。取出米水,煮开,下鱼头、黑木耳和红枣,调味,用中火煮至鱼头熟透便可。 |
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