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粤菜名店—水蛇村
开业至今已有五年的水蛇村一直秉承和发扬粤菜独特的饮食文化传统,无论是经典的茶市点心、讲究“镬气”的岭南小炒,还是店内主推的水蛇美食,都做得有声有色,更成为了许多食客心目中的“西关美食第一村”。时值五周年店庆之际,水蛇村精心网罗各地优质原料,融汇传统广府菜和新派粤菜的做法烹制出多款特色美食。海南葱油文昌鸡 ![]() 水蛇粥 ![]() 顺德鱼生 ![]() 记者觉得真正喜欢吃鱼生倒不是因为它的味道,而是喜欢它的氛围——那种自由奔放的感觉。每人取一碟,放在自己面前,想吃就吃,不用劝菜,不用怕吃相不好,想大口也可,想慢慢品尝也可,随便得很。 椒盐海豹蛇 ![]() 清蒸剥皮牛 平常我们吃剥皮牛多是煎封或是用普宁豆酱煮,甚少用于清蒸,因为剥皮牛有较重的腥味,葱姜老酒就要舍得投放,而且这种鱼大多“上水即死”,所以非海边城市都比较难吃到新鲜剥皮牛。水蛇村出品的清蒸剥皮牛未见太多姜葱,但却腥味全无。记者向师傅请教当中的秘诀,师傅却笑而不答,只说是秘方,至于怎样鲜美就要食客们亲自尝尝才知道了。记者觉得剥皮牛肉质比较紧实、纤维较长,于是自创了一个新吃法,将清蒸的鱼肉,蘸一点点浙江红醋吃,味道与螃蟹可有一拼哦。 水蛇村小炒皇 吃了那么多肉,总要来点清淡的,一碟小炒皇令记者油腻全消。不要以为这里的小炒皇就是平常我们吃的那些韭菜、虾干、叉烧丝炒成一堆的东西哦。水蛇村小炒皇在选材方面颇为讲究,选用了具有降血脂功效的云南黑木耳、清甜爽脆的本地兰豆,以及产自珠海白藤湖的莲藕等当时得令的绿色健康食品烹制而成。而且这道菜的油份含量不高,最适合夏天食用,当然也是我们这些“想瘦一族”的最佳选择。 |
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