2006-05-08, 07:05 AM | #1 |
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黑橄榄面包
周末一直都没出去玩。电脑还没修好,没了这个“致命的诱惑”,我可以定下心来做些什么。 时间很充足,我决定做面包。打开音响,放进CD,在狂热的重金属感染下搓着面团,觉得双手充满了力量 :) 食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物,这个方子是希腊的做法。 Olive Bread:高粉750克,水4杯,干酵母4tsp,盐2tsp,橄榄油2tbs,红洋葱2个,罐装无核黑橄榄225克(也可以用青橄榄,注意不是蜜饯的橄榄哦~),香草(parsley、coriander、mint等)3tbs。(可做2个大的面包) 原方子的做法是用橄榄油炒洋葱,然后所有材料混在一起,再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑,为了保险起见,还是用自己熟悉的方法来做: 1、洋葱切细丝(我用了大洋葱一颗),用橄榄油炒软,再放入香草混合。因为没有新鲜香草,所以用干货代替。黑橄榄切碎; 2、酵母倒入水中静置10分钟(我用奶粉加水代替),再筛入面粉,其中加了50克亚麻子。 3、面粉和奶水混合成团,揉搓均匀,约10分钟。 4、加入炒好的洋葱和橄榄碎,混合均匀,发酵。 5、约50分钟面团已经发酵到2倍大,分割、滚圆、整型,第二次发酵。 6、烤箱预热220度,烤40分钟左右,敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。 其中一半面团做了6个小面包,里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士,要尽快处理掉 :) 在烤的时候,黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房,很特别的风味。 总结:偶做滴面包味道还不错嘛~~哇哈哈哈…… 严肃点严肃点:这个面包用的黑橄榄的量比较大,所以洋葱的味道不是很明显,吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包,有的人会很喜欢,有的人可能会吃不惯,因为地域性太强了。 |
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2006-05-08, 07:05 AM | #2 |
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2006-05-08, 07:05 AM | #3 |
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2006-05-08, 07:05 AM | #4 |
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2006-05-08, 07:05 AM | #5 |
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2006-05-08, 07:06 AM | #6 |
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2006-05-08, 07:06 AM | #7 |
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2006-05-08, 07:06 AM | #8 |
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2006-05-08, 07:06 AM | #9 |
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