美华阁 中西之间的平衡

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美华阁西餐厅
地址：广州大道中293号广东外商活动中心
营业时间：6:30—00:00
停车指南：广东外商活动中设有车位，凡消费均免费停车
刷卡指南：提供刷卡服务
消费指南：美华阁西餐厅另提供自助餐服务，自助早餐75元/位，午餐88元/位，晚餐138元/位。午市晚市另加收15%服务费。

■本期嘉宾：冼兆天

冼兆天2003年从健身教练转换跑道入行，其天生资质被行家誉为广州地区最好的十位男模之一。
■嘉宾主持关志泉
美食专栏作家，遵从“吃一顿饭便少一顿饭”的生活态度，力求餐餐吃得舒心满意。

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男模出名更不易
“当模特难，当男模特非常难，要在广州当一个出色的男模特更是难上加难”。面前，冼兆天把这个流行句式加在了自己脑袋上。据说广州市场上现有男模特不下三四百人，但数得出名字的却不到30个。冼兆天被业内公认为广州最好的十个男模特之一。
从健身教练到T台大牌，冼兆天只花了两年不到的时间。是天分？或者是运气？兆天笑笑：“其实都不是。干我们这一行得‘忍’。不管是成名前还是成名后，‘忍’是男模特首先需要具备的素质。”
忍：活少
冼兆天清楚，时尚圈毕竟是个女生当道的地方。就拿广州本地来说，男模的数量和女模特差不多，但男模的市场却顶多只有女模1/5大。特别对新人来说，每到淡季的时候，整个月没有一单活也相当常见。没有稳定的收入，许多新人坚持不不住只能转行。记得刚进圈子那会，冼兆天也碰到过类似的问题，“也想到过退出，但终于咬牙坚持下来了。那段时间我满城地跑，为了有活干，别人看不上的小活我也接，甚至几百块钱一场的也做。我住家里，没有生存的压力，但我那时只有一个单纯的念头———磨练自己。”
忍：歧视
“毫不夸张地说，时尚圈是残酷的。当你走红时，所有人都围着你转，所有的秀也都排着队让你挑。但这之前，我们全都经历过白眼，忍受过冷落和嘲笑。”
两年前，冼兆天就扮演着后一种角色。大牌们把好看的衣服都挑光了，他没有挑的份，剩下什么就穿什么。大牌有人化妆，有人造型，有人帮忙拿东西。这些他也没有，非但如此，身为无名小卒稍微犯一点错误就会招来白眼和嗤笑。
“我也有过怀才不遇的想法。但那只是极短的念头。我清楚的知道这是成名路上的必经阶段。”一年里，冼兆天在压力中成长：“我慢慢懂得与前辈们沟通了，为人处事也换了种方法。这些都为后来的发展打下了基础。”
忍：压力
出名前忍的是歧视，出名后忍的就是压力了。“即使成名后，我还是认为模特饭并不好吃。”
不久前冼兆天为某摩托车品牌拍广告，整个剧组来到了**5000米高原。刚到驻地，连呼吸都困难时，剧组为抢时间决定立即开拍。冼兆天穿着单衣，在雪山脚下进行剧烈运动。“那时没有人同情你，我必须咬牙坚持。因为拍片是我的工作，我有义务做好。”那个晚上，冼兆天忍受着高原反应，头痛欲裂。实在撑不下去了，只能躺在床上打吊针。即使这样，他也没有提出撤退。
冼兆天的模特心得
“要找准自己的特点和定位。”这是在冼兆天模特圈摸爬滚打两年的心得体会。
从外形上我们可以发现他的巨大变化。两年前，留着一头长发的兆天常常以肌肉男形象示人。但客户对这种风格并不认可。因此他刻意减重，剪掉长发，还蓄上了胡须。一个居家好男人形象横空出世。据说，像这种介于阳刚健美和温柔知性间的男模，冼兆天是独一无二的。

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曼哈顿鳕鱼青口周打汤 48元

上等的银鳕鱼和番茄搭配，用6个小时熬制出地道的美国口味。与我们平时将番茄剥皮的做法不同，大厨是将番茄皮打烂和果肉一起熬。皮是番茄中营养最丰富的地方，打烂后更容易被人体吸收。这一道汤就着面包就完全能够独当一餐饭了，营养均衡，减肥效果也好。
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海鲜番红花薯仔沙律 68元

番红花是西班牙特产，一种具有“魔力”的植物。它既能当主食还能做香料，用它来调味，不仅可以祛除海鲜的腥味，还能为薯仔渗透进一股特殊的清香。这是西班牙最出名的菜式之一，今天大厨将它完全还原了。

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意式帕马火腿沙律 65元

蜜制帕马火腿在欧洲的地位就相当于金华火腿在中国的地位。两者不同的是，咱们金华火腿讲究陈，越陈越有味道；而帕马火腿却讲究新鲜，切下薄薄一片，伴着蔬菜或者水果就可生吃。我们为它浇上意大利黑醋和橄榄油，让火腿味道更加淳厚。
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什菌烩小牛柳卡普其诺配牛油面 78元

大厨独具匠心地将咖啡技巧运用在了西餐上，创意十足。而且面上这薄薄一层奶泡并不是只会养眼的噱头，浓浓的奶香味将整个出品的香滑度整整提高了一个档次，是成功的关键所在。

○关SIR总结发言
我想，跟冼兆天这样风度翩翩的男士共进晚餐，西餐应当是最好的选择。说实话，在中国内地找到一家正宗的西餐厅并不容易，为了适应中国人的胃口，店家常常被迫改变烹饪方法。虽然这更合我们日常口味，但却失去了西餐的本来面目。还好，今天我们来的美华阁在二者之间找到了平衡。