水果营养

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日本东京大学研究人员最新实验结果显示，绿茶等茶叶中所含的多酚类化合物（egcg）可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的扩散。不过，这并不意味着光靠喝茶就足以防治艾滋病。在实验中egcg抑制艾滋病病毒扩散所需的浓度，比人通过日常喝茶而在血液中聚积的这一物质的浓度高出数倍。但专家认为，这一新发现有助于研制出新型抗艾滋病药物。　　他们发现，茶叶中的egcg与cd4受体分子间存在着很强吸引力。该物质能够和cd4受体分子抢先结合，从而阻止艾滋病病毒外壳蛋白附着在这种分子上，保护人体细胞免受艾滋病病毒感染。实验显示，egcg能够在5分钟内与8%的cd4受体分子结合，30分钟后可以结合几乎所有的cd4受体分子。cd4细胞是人体最重要的免疫细胞，也是艾滋病病毒攻击的首要目标。艾滋病病毒外壳糖蛋白会附着在cd4受体分子上，进而感染人体正常细胞。
　　美国贝勒医学院希勒博士认为egcg有望成为研制抗艾滋病新药的一个模型。

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用花花草草来治病 交大女教授要打造"中国式芳香疗法" 　　园林在线3月28日消息：头疼、失忆、抑郁……你有没有考虑过请“植物大夫”来帮帮忙？你信不信芬芳的花香也能治病？这不是童话故事。一类全新的职业人群———芳香保健师，即将走进人们的生活。近日，在上海交通大学农业与生物学院召开的芳香疗法研讨会上传出信息，历史悠久的芳香疗法，已在国内受到了越来越多的关注。上海交大芳香植物研发中心主任姚雷教授更决心打造“中国式芳香疗法”。
　　芳香植物落户中国
　　用国内种植的芳香植物，开发出适合中国人体质特点的精油产品，再融入望闻问切、整体平衡等传统中医理论，这就是姚教授所提出的“中国式芳香疗法”的精髓。
　　据悉，上海交大芳香植物研发中心目前在新疆、崇明等地建立起芳香植物种植基地，并成功引进了薰衣草、迷迭香、柠檬香味草、银灰菊、鼠尾草等数百种草本芳香植物。姚教授告诉记者，许多芳香植物精油都具有一定的保健作用，例如牛至、迷迭香精油，都具有较好的抗菌性，橙花精油可活化细胞，玫瑰末精油则具有静心的作用。而芳香疗法就是指通过对症运用单复方芳香植物精油，再搭配按摩、沐浴、吸入、喷雾等方法，从而起到全方位调理身心的一种养生保健法。
　　芳香疗法走俏海外
　　缓解压力、辅助治疗轻度失忆、改善妇女更年期不适症状……这些只是芳香疗法独特功用的“冰山一角”。研讨会上，日本东京芳香疗法学院武井静代院长告诉记者，近年来，由于工作、家庭、学业等各方面的压力，使不少日本人都处于亚健康状态，他们在传统医疗机构中又得不到有针对性的治疗，许多人便选择了芳香疗法。在一些欧美国家，芳香疗法还被运用到高血压、糖尿病、癌症、轻度抑郁症等病症的辅助治疗上。

　　国内市场状况混乱
　　国内目前的芳香疗法市场情况又如何呢？乱！与会专家指出，在我国，芳香疗法经常会与spa、按摩、美容等概念混为一谈，许多植物精油是被“大材小用”了，其实，芳香疗法的目的不止是美容养颜，而按摩也仅是实施芳香疗法的一种手段罢了。
　　据了解，在日本，一套完整的芳香疗法大致包括了三个步骤。芳香治疗师首先要与患者进行沟通，就像医生看病一样，了解患者的身体状况、生活方式、患病原因等情况，然后才对症下“药”———给出相应的精油配方和芳香疗法。接着要选择合适的手段来实施芳香疗法，治疗完成后，芳香治疗师还要与患者再一次沟通，以便在下一次治疗时，做到有的放矢。
　　武井静代还向记者介绍说，日本的芳香治疗师必须经过为期一年的培训，系统地学习解剖学、按摩学、心理学、精油调配学等相关课程。去年10月我国正式发布的第四批“新职业”，“芳香保健师”便是其中之一。目前，上海交大的姚雷教授正在参与“芳香保健师”职业标准的制定。今年下半年，首期“芳香保健师”培训班有望开学。(作者: 徐亚东 钱滢)

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　　草莓浆果除了具有较高的营养价值之外，还具有较高的药用和医疗价值，据研究，草莓中含有一种叫“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有良好的疗效。近年又发现草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血也有较好疗效。草莓味甘酸、性凉，能润肺生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。草莓果中所含的维生素、纤维素及果胶物质，对缓解便秘和治疗痔疮、高血压、高胆固醇及结肠癌等，均有显著疗效。经常饮用鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症，经常食用草莓果，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦是极为有益的。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜、对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。

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如果宝宝常干咳无痰，可服一些润肺生津的食疗方。另外，许多肺病的患儿，也会出现阴虚咳嗽（以干咳为主）的表现，治疗方法基本相同。　　木耳鸡丁
　　嫩鸡肉350克，水发木耳200克，青椒1个，精盐5克，湿淀粉30克，味精、白糖各适量，蛋清2个，葱段10克，清汤100毫升，香油5毫升，植物油500毫升。将鸡肉切成小丁，放入已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌好。将木耳、青椒切成丝。锅内加油烧至七成热，放入鸡丁，炸至熟后捞出，控净油。用净锅爆炒葱、姜、青椒，随即加入鸡丁、木耳，并将调料倒入，翻炒几下即可。每周l～2次，佐餐。
　　作用：益气养血，润肺止咳。主治干咳，以气血不足为主证者，症见干咳无力，面色不华，头晕眼花，四肢无力，声音低怯，舌淡，脉弱等。
　　银耳白肺汤
　　银耳30克，猪肺1副，清汤1500毫升，葱段、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉各少许。银耳水发，洗净，用开水泡片刻。猪肺以清水冲尽肺叶中的血液，放入沸水中稍焯捞出，入沙锅内倒入清水，放入葱、姜、料酒，用旺火烧开后改用小火煮烂。将猪肺捞入凉水内，剔气管筋络，去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。把肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，上屉蒸透取出。烧开余下的汤，加料酒、精盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗内即成。每周1～2次，佐餐用。
　　作用：养阴润肺，主治阴虚干咳、盗汗、面红目赤、午后潮热、舌干无苔、脉细数者。
　　川贝梨
　　上等川贝5克，梨1个。梨切成一盖，掏去梨核，加入川贝，盖上盖。隔水蒸熟，或用小炭火烤熟。食梨与川贝末，每日1～2个。
　　作用：养阴润肺，止咳。主治阴虚干咳、咽喉肿痛、鼻衄、口舌干燥、头痛、胸痛者。
　　黄精玉竹炖猪肘
　　猪肘800克，黄精、玉竹各12克，冰糖120克，大枣20枚，精盐、料酒、葱、姜各适量。将黄精、玉竹切成片，装入纱布袋扎口。猪肘洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。葱切成段，姜切成片。冰糖60克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将以上药物和食物同入沙锅中，加入清水、调料，置旺火上烧沸，撇去浮沫。将冰糖汁及大枣加入锅内，小火炖2小时，待肘子熟烂时，取出纱布袋即可。每周l～2次，佐餐食用。
　　作用：益气养阴，润肺止咳。适用于气阴两虚干咳，咳嗽无力，腰腿酸软，头晕眼花，纳差不香，夜眠欠佳，脉细无力。

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1鲜蘑白菜水饺
［配方］面粉、白菜各500克，鲜蘑菇100克及调料适量。
［制法］面粉与微量精盐，200克冷水相和，反复揉搓成光滑、柔软的面团，加盖，醒15分钟，白菜入沸水中烫软，剁碎，与鲜蘑末拌合，加姜末、葱花、黄酒、精盐、麻油、味精，调制成馅，把面团分60份，擀皮，包成饺子，入沸水中煮熟。
［功效］解毒抗癌。
［主治］适用于白血病、子宫癌、皮癌、肉瘤等。 2口蘑烩豆腐
［配方］口蘑15克，豆腐1小块，火腿末、豌豆各10克及调料适量。
［制法］口蘑泡开后洗净，泡蘑菇水澄清待用；豆腐切长条形，用开水烫后捞出沥水。锅内放鲜汤及泡蘑菇水烧开，放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆，加盐，炖煮约10分钟，勾芡，调入味精，淋少许麻油。

　　［用法］佐餐食。
［功效］补气健脾益胃。
［主治］适用于肺病，白血病、贫血，婴幼儿缺钙，缺铁等症。
3蒜苗炒河蚌肉
［配方］蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。
［制法］蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段，河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐伴匀待用，菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉，调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。
［功效］清热解毒，抗癌利尿。
［主治］可作为一切恶性肿瘤，白血病的辅助治疗。
4大蒜豆腐
［配方］嫩豆腐400克，青大蒜100克，调料适量。
［制法］菜油烧热，待降温至六成热时，放入蒜段煸炒至软，加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、精盐、白糖等调味品，再加少许水煮沸，勾薄芡，调入味精。
［功效］补虚解毒。
［主治］一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。

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5大蒜烧茄
［配方］大蒜25克，茄子500克，食盐2克，白糖5克，酱油10克，味精1克，生姜5克，葱白10克，干淀粉10克，菜油50克，清汤200克。
［制法］茄子撕去蒂把，洗净，切成两半，在每半的表面上划成约1厘米宽的十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断为度)。每瓣蒜切成两半，将盛菜油的锅烧热，炼至油泡散尽，冒青烟时离火。待油稍降温后，把茄子逐个放入锅内翻炒，下入姜末，酱油、盐、蒜及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，用白糖与淀粉加水调成的芡汁勾芡，调入味精。
［功效］清血热，行气滞，利水湿，解邪毒。
［主治］适用于紫斑、白血病等治疗。

6蟾蜍煮鸡蛋
［配方］蟾蜍(活)一只，鸡蛋一枚。
［制法］蟾蜍洗净，去内脏，腹内放入鸡蛋1个，缝合，煮30～40分钟。
［用法］每日取蛋食之，7日为一疗程，观察症状和血象，如无不良反应，可再服。
［功效］解毒抗癌，扶正祛邪。
［主治］急性白血病。
7十全大补汤
［配方］黄芪、党参、茯苓、白术、熟地、白芍各10克，当归5克，肉桂5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，肥鸡半只，老鸭子半只，肘子250克，猪肚250克，墨鱼50克，棒骨500克，香菇、蘑菇、冬笋、花生米各50克，花椒、盐、胡椒粉、葱节、料酒、味精各适量。
［制法］将黄芪去芦头，加水略浸泡后，切片，晾干，大枣用酒刷干，鸡、鸭、肘子洗净，墨鱼泡软，撕去膜(不去骨)、棒骨捶破，冬笋切片，蘑菇切两片，香菇切块，沸水锅中氽下下，捞出晾凉。将党参、黄芪、大枣、花生米4味包成一包，白术等9味包成一包备用。锅内放冷水6000毫升，置旺火上，放入鸭鸡、肘子、猪块、墨鱼、棒骨、两个药包，葱节、花椒，烧沸30分钟后。改用文火，加入料酒、继续炖至汤浓缩至3000毫升时，再减小火力，炖至鸡、鸭烂熟。取出熟鸡切块，鸭斩长条，猪肚切丝，肘切为12块，墨鱼去骨切片，以上分别盛在12个碗中另取小锅，放入冬笋、香菇、蘑菇，倒入部分原汤，烧沸后，将冬笋，蘑菇和香菇块均匀地放在12个碗中。将全部原汤过滤、除去杂物，倒入小锅内烧沸，加入盐、哧精、胡椒粉，搅匀，分别舀入以上12个碗中。
［用法］每日1次，每次1碗，晨起空腹食用。
［功效］黄芪、党参、白术、茯苓、甘草、大枣补中益气，健运脾胃，当归、熟地、川芎、白芍、墨鱼、肥鸡、老鸭、肘子、花生、棒骨滋阴补血，肉桂助阳以生血。本品补气血，健脾胃，扶虚弱。
［主治］病久体虚、阴阳双亏，白血病的辅助治疗，白细胞减少症。
8冬瓜苡米汤
［配方］冬瓜300克，苡米30克。
［制法］二者同煮1小时。
［用法］取汤，加盐或糖调味后饮汤，每日或隔日1次。
［功效］健脾利湿，解毒清热。
［主治］对细胞免疫及体液免疫有促进作用，有一定的抗癌作用，用于白血病及其他肿瘤的辅助治疗，用于小儿免疫功能低下所致的疾病。

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中国医学认为，梨味甘、微酸，性凉，有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止咳诸功效。 　　《本草纲目》说它：“润肺凉心、消痰降火，解疮毒、酒毒。”《本草求原》说：“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏燥。”《本蜡通玄》说它：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”《唐本草》认为它“主热嗽，止渴。”
　　阴虚火旺者常吃鲜梨很有益处，可磊磊提高健康水平。常人饭后吃1个梨，也大有裨益。
　　热病或酒后烦渴者，呆将鲜梨捣汁；或取梨汁、荸荠汁和匀，凉服。
　　肺热咳嗽者，取生监禁灵敏个，洗净，连皮切碎，加洋糖炖服，疗效甚佳。
　　咽喉炎、失音及吞咽不适者，用新鲜沙梨，洗净，连皮捣烂，加醋，和匀，榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。

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苹果是人们喜食的营养丰富的水果，而且具有良好的药用价值，尤其是对胆固醇有着双向调节作用，既可降低胆固醇，又可纠正低胆固醇血症，对心脑血管疾病具有良好的防治效果。最近有关专家研究证实，苹果可防治慢性前列腺炎。　　专家们从用苹果汁治疗锌缺乏症的疗效中得到启示，并将其用于慢性前列腺炎的治疗，通过与常用的含锌药物疗法比较，苹果汁比含锌的药物更具有疗效，且苹果汁的浓度越高疗效越好。因而慢性前列腺炎患者常吃一些苹果，是一种相当有效的饮食疗法。
　　另外，一些含锌高的食物，如瘦肉、鸡蛋、花生米、核桃仁、芝麻、松子仁、葵花子等，患者也可根据情况择而食之。这不仅对前列腺炎具有良好的辅助治疗作用，而且对促进和恢复性功能也有明显帮助。

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据《联合早报》报道，德国波茨坦食品研究所最近公布的研究报告指出，食用大量大蒜与洋葱的女性，罹患输卵管癌的机率较低。该研究指出，大蒜、洋葱、韭葱、细香葱都含有丰富的硫化物，有抗癌效果。食品研究院的波恩教授说，大蒜与抗癌的关联仍需长期研究加以证实，但他表示，大量摄取蔬果确实有助减少其他癌症与心脏病的风险。这份针对欧洲10个国家进行的研究，共有32万5000名女性接受检查。

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将侧柏叶120克、黄柏160克、桑椹子120克和当归160 克各自烘干后研成细末，每天早晚各服9 克，淡盐开水送下，20天为一个疗程。该方可清热养血和滋补肝肾，主要医治中年脱发症和斑秃。