水果营养

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　糖尿病人因为担心食物中含有糖分加重病情，常常会减少食量，甚至少吃水果和蔬菜。而德国科学家最近研究认为，糖尿病人恰恰应多吃水果与蔬菜，才能保证体内必要的营养。
　　据德国新闻电视台报道，设在杜塞尔多夫大学的德国糖尿病研究所的科学家们日前对约1000名糖尿病患者进行了调查，结果发现其中只有大约一半的人每天进食少量水果与蔬菜，另有15.１％的人每天吃稍多于正常量的水果蔬菜，仅有3.７％的人每天会食用较多的水果与蔬菜。
　　科学家们介绍说，他们的调查显示，正是那些每天多吃水果蔬菜的患者身体才相对较为健康。科学家指出，水果与蔬菜中的营养物质对糖尿病人保持健康具有更重要的作用。科学家建议，糖尿病患者应每天至少吃较通常食用量５倍的水果与蔬菜。
　　据统计，德国目前有约500至800万糖尿病患者，而预测表明，到2010年德国糖尿病患者将会达到1000万人，超过德国人口的10％。此外，以前糖尿病患者通常为老年人，而近年来有不少年轻人也成为该疾病的受害者。德国科学家认为，这主要是由于不健康的营养摄入与缺乏运动造成的。

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生病，一般人都以“吃药”为最直接的治疗方式，但是，凡是药或多或少都会伤身伤肝。何不利用水果减轻疾病的不适，又不用担心有任何副作用呢。下面向您介绍一下生病时适宜吃的水果： 　　贫血：葡萄、橘子、蕃茄、苹果、草莓、樱桃高血压：葡萄、橘子、苹果，核桃、香蕉、西瓜、梨子、桃子
　　动脉硬化：橘子、蕃茄、苹果、草莓、核桃、香蕉
　　心脏病：苹果、核桃、香蕉、西瓜、梨子、菠萝、
　　糖尿病：蕃茄、酪梨、西瓜、梨子、桃子、番石榴、枇杷
　　哮喘：葡萄、桃子
　　胃炎：葡萄、苹果、酪梨
　　腹泻：苹果
　　肝病：葡萄、橘子、香蕉、李子
　　膀胱炎：西瓜、桃子
　　肾脏病：葡萄、橘子、苹果、草莓、香瓜
　　腰痛：西瓜、梨子、柑橘
　　关节炎：葡萄、枇杷
　　口腔发炎：橘子、梨子、番石榴
　　牙齿疾病：橘子、草莓
　　感冒：草莓、菠萝、枇杷、柠檬
　　孕妇止吐：梨子
　　一般而言寒凉水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄。热性水果有：龙眼、荔枝、芒果、榴连。平性水果有：芭乐、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑椹。当身体不舒服时，有感冒的现象，寒凉及热性的水果要少吃，此时可多吃一点平性的水果。

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体质燥热的人：宜多吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒类水果。 　　糖尿病人：宜吃具有降低血糖作用的菠萝、杨梅、葡萄、香蕉、苹果、梨、荔枝、柠檬等水果。
　　肝炎病人：宜吃枣、香蕉、梨、桔子、苹果等含丰富维生素c的水果。
　　呼吸道感染病人：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。
　　心肌梗塞、中风的病人：宜吃西瓜、香蕉、桔子、桃等帮助消化的水果；不宜多吃柿子、苹果、莲子等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重。
　　高血压、动脉硬化病人：宜吃山楂、枣、桔子等富含维生素c，有降压、缓解血管硬化作用不水果。
　　冠心病、高血脂病人：宜吃山楂、柑桔、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含维生素c和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。

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西班牙研究人员对降低胆固醇的两种饮食结构进行了比较：一种是通常的地中海饮食；另一种用核桃替换了部分橄榄油和其它脂肪类食品。
　　新的研究结果表明：两种饮食结构都有助于降低胆固醇，但含有核桃的饮食比传统的地中海饮食效果更显著。但含有桃的饮食比传统的地中海饮食效果更显著。含有核桃的饮食中ldl胆固醇平均下降了11.2％，控制组饮食ldl胆固醇平均下降了5.6％。含有桃的饮食组织和控制组的蛋白水平分别降低了9.1％和3.4％。（

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柑橘类中含有丰富的类黄酮、多酚、邻吡哺酮、单萜、三萜、类胡萝卜素等多种化合物群，柑橘类重要成分P-玉米黄质和川皮甙等具有良好的抑制癌症效果或具有抑制癌症的机理。这几种成分的含量在柑橘种类中各不相同，如P-玉米黄质在温州蜜橘中含量最高，为每100g含1.23mg，其次是澳洲水黄皮为0.82mg，丹西红橘0.44mg，伊予柑和巴伦西亚橙0.07mg，甜橘0.01mg，而圆柚和柠檬则为零。
　　研究表明，这几种成分有显著抑制小鼠皮肤癌、大白鼠口腔癌和大肠癌的效果，促进解毒排泄，具有抑制癌症产生原因之一活性氧(氢氧化物、一氧化氮等)的复合功能，具有防止癌细胞的渗入和转移、白血病细胞分化诱导及抑制肿疡细胞增殖等所必需的各种生理活性。

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芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患肺癌的危险性。他们指出，苹果中所含的黄酮类化合物－－植物通过新陈代谢产生的重要抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因。赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中，调查了约1000名芬兰人的饮食方式，结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量较多的维生素c和β－胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其他水果中含有的黄酮类化合物。调查人员从苹果中获取一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌的患病率降低20％。那些经常食用含黄酮化合物的食物，尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病率降低46％。
　　为此，世界最大的苹果汁秤公司特利托浦公司销售和消费者服务部的经理格兰格·巴英特先生指出：“这是一个令世界兴奋的情报，我们期待进一步理解苹果效用的深入研究。”另外，美国康奈尔大学的最新研究也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。

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1.润肺消痰。梨汁加砂糖熬膏成蜜丸，久服。
　　2.治小便黄赤、大便干结。每天空腹食生梨数个。
　　3.收敛止痛。生梨切片，贴于水烫伤处。
　　4.治反胃、呕吐、呃逆：取梨1个，以丁香15粒扎入梨内，煨熟食之。
　　5.治感冒、急性气管炎和咳嗽等症。取梨1个，连皮切碎，加入冰糖水煎；或切下梨盖挖除内心，加入川贝粉3克，覆上其盖，隔水蒸后，饮汁吃梨，每日1个。
　　6.化痰止咳。将梨切下盖，去心，填满黑豆，然后合上盖，以水煨熟捣作饼。每日适量服用，对气喘气急症，尤有疗效。因梨性寒，胃寒、产妇及脾虚泄泻者不宜食用。

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美国最新的研究报告显示，白内障可通过饮食加以预防。特别是色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等，其中所含特定抗氧化剂叶黄素和玉米黄质 ，能保护眼睛免于阳光紫外线的损害，而避免罹患白内障。　　白内障是中老年人常见眼科疾病之一，也是年长者常见的困扰。同时，由于目前大多数人使用眼力的时间较过去都长，许多人都会碰上白内障问题。
　　为了防治白内障，除了在视力开始模糊时，接受眼科检查，确定原因，及早接受治疗之外，最新的研究报告显示，白内障也可通过饮食加以预防。
叶黄素和玉米黄质
　　白内障的成因，除了遗传和生活方式等因素外，科学家认为，太阳紫外线的照射也是导致白内障的主要原因之一。
　　美国俄亥俄州立大学研究人员博姆塞尔（ Joshua Bomser）所领导的医学研究发现，多吃深绿色的蔬菜，可能有助于保护眼睛免于日晒所造成的伤害，并且可减少罹患白内障的危险几率。
　　研究人员首次从实验角度证明，一些深绿色蔬菜所含特定抗氧化剂叶黄素 (Lutein) 和玉米黄质 (Zeaxanthin)，确实能够起到预防白内障的作用。研究人员认为，虽然我们可通过补充剂摄取叶黄素、玉米黄质等抗氧化剂，但功效怎么也不如在日常饮食中摄取。常见蔬菜之中，色泽深绿的包括菠菜、绿色花椰菜、芥蓝菜、羽衣甘蓝 (Collard Green) 等都含有丰富叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛免于阳光紫外线的损害，而避免罹患白内障，其效果胜于另一种抗氧化剂维生素E。
维生素Ｅ的两倍
　　这项报告发表于新一期的美国《营养学期刊》（Journal of Nutrition），研究人员将人类水晶体细胞分成不同组进行生长研究，其中一组加入叶黄素、玉米黄质，另一组则加入维生素Ｅ，然后让这些处理过的细胞，与未经处理的人类水晶体细胞同时暴露在人造紫外线之中。
　　实验结果显示，叶黄素和玉米黄质达到最佳的水晶体保护效果，能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50至60％，证明这些抗氧化剂起了很大的保护作用，效果是维生素Ｅ的两倍。维生素Ｅ将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低25至32％。
　　　研究人员认为，他们的研究结果首次提供了比较确凿的证据，表明叶黄素和玉米黄质能降低紫外线辐射导致的损伤。他们指出，人眼晶状体中正常情况下可能存在着少量叶黄素和玉米黄质，能够保护眼睛免受紫外线辐射损害，但研究人员并未能确定这些抗氧化剂是怎样由血管传送至眼睛，也不能肯定我们要摄取多少分量，才足以抵御阳光紫外线的侵害，但他们相信，只要多从深色蔬菜中摄取这些元素，体内的抗紫外线能力有所增强，我们就可避免患上白内障。
什么是白内障？
　　 白内障的问题，就有如照相机镜头的镜片出了差错。
　　在我们的眼球瞳孔后面，有一天生的晶状体，正常时呈透明状，可调节光线集中在视网膜上，产生清晰的影像，其原理和功用就有如照相机的镜头一般。
　　但是，当晶状体随着老化而变得混浊时，光线就没法透过，造成视觉模糊，白内障患者老是觉得眼前有一层薄雾挡住，这种现像便是我们所说的“白内障”。换言之，白内障是身体器官退化的一部分，但由于晶状体透明度的日渐下降，严重的话甚至会导致失明。

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美国一项最新研究表明，每周经常食用橘子、香蕉或喝橙汁等水果或相关食品的未满2岁的孩子在14岁之前被诊断出患白血病的几率比其他孩子要小得多，也就是说多吃水果对于儿童能够起到预防白血病的神奇功效。以前的研究也曾发现过饮食结构对于患癌症，包括直肠癌、前列腺癌、肺癌以及乳腺癌等多种癌症的几率有一定的影响。但这一次却更有针对性。 　　许多15岁以下的孩子正经受着白血病的折磨，这一数量比患其他类型癌症的人要多得多。在这次有针对性的调查研究中，研究人员对328名两岁以下的被诊断出患有白血病孩子的母亲进行了采访，同时还调查了相同数量的健康儿童的家长。两组孩子的出生体重以及每日的喂奶时间都基本相同。实验结果表明，在所有的参与者中，每周食用4到6次橘子或香蕉等水果的孩子患白血病的可能性要比其他人低将近一半之多。而经常喝橙汁的孩子此风险几率也要低50%左右。
　　在实验过程中，专家们还发现午餐肉、热狗等在胃里容易产生致癌物质的食物对于那些经常吃水果的孩子们基本没有影响，即不会对白血病的发展产生积极影响。专家分析，是由于水果中富含的多种维生素能够抑制癌细胞的生成，保护人体免遭垃圾食品的侵袭，这也从另一个侧面证实了多吃水果对预防癌症的功效。
　　此外，研究人员还补充道，对于水果对其他癌症有无此功效现在还在研究阶段，而且也不能过分相信这个方法，注意平时的生活方式、饮食结构以及合理锻炼才是最重要的。

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葡萄产于我国长江流域以北地区，主要产于新疆、甘肃、陕西、山西、河北、山东等地。
　　葡萄不但营养丰富，而且具有一定的医疗价值，葡萄汁可以同母乳比美。儿童多吃葡萄身体会健康强壮。
　　葡萄含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素b2、维生素c、尼克酸等。
　　用葡萄治病，能排除人体内的毒素，因为它含有自然酸，并能治疗淋巴腺结核、神经衰弱、身体虚弱、贫血、肾病和肠道疾病，还可以净化血液循环。
　　葡萄还有健脑、强心、利尿、除烦止渴、开胃化食、增加力气等作用，还能用于治疗未老先衰、形体赢瘦、体倦乏力等症。
　　葡萄干能治疗气血虚弱，肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹、淋病、浮肿、因葡萄干含糖量较高，糖尿病患者应少食用。