2006-10-21, 11:32 AM | #11 |
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11.西芹咸鱼饭 材料: 西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯 调味料A: 盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 调味料B: 红酒醋大匙糖2大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。 |
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2006-10-21, 11:32 AM | #12 |
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12.芦笋蛤蜊饭 材料: 芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 调味料: 红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 做法: (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。 (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。 (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。 (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。 |
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2006-10-21, 11:32 AM | #13 |
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13.笋香虾仁饭 材料: 鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯 调味料A: 盐1小匙糖2小匙香油2小匙 调味料B: 酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙 做法: (1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,用热水氽烫备用。 (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。 (3)最后打开盖子,加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。 |
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2006-10-21, 11:32 AM | #14 |
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14.茄香饭 材料: 茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯 调味料A: 酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙 调味料B: 葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙 做法: (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。 (2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。 (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 |
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2006-10-21, 11:32 AM | #15 |
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15.地瓜起司饭 材料: 地瓜1条起司1片白米1杯水1杯 调味料: 盐1小匙油1/3大匙 做法: (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。 (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。 (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。 |
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2006-10-21, 11:33 AM | #16 |
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16.青豆桂花饭 材料: 青豆仁1杯白米2杯水2杯 调味料A: 香油2小匙盐2小匙酒1大匙 调味料B: 糖1/2大匙桂花酱1/3大匙 做法: (1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。 (2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。 (3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。 |
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2006-10-21, 11:33 AM | #17 |
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17.鸡蛋拌虾仁黄金炒饭 材料: 米饭300克,鸡蛋2个,虾仁30克。 调味料: 葱花少许,盐4克,白糖少许,鸡精少许。 做法: 1.鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;虾仁去肠泥,洗净烫熟。 2.锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。 |
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2006-10-21, 11:33 AM | #18 |
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18.玻璃肉饭 材料: 糯米500克,冰肉片250克,白糖600克,橘饼10克,葱珠油15克,芝麻25克,糖制冬瓜片15克,红绿樱桃各6个。 调味料: 盐适量,鸡精少许。 做法: 1、先将糯米洗净盛在碗里,加入清水少许,放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒,加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。 2、将冰肉片先摆在碗底,再将红绿樱桃切半摆入,然后把拌好的糯米饭放在上面,放进蒸笼炊热倒翻过碗,把白糖150克和入清水,淀粉水少许,勾成薄芡淋上即成。 |
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2006-10-21, 11:33 AM | #19 |
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19.虾糕海鲜炒饭 材料: 虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒) 调味料: 盐适量,鸡精少许。 做法: 1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。 2、再炒饭,直至把饭炒至干身,再把其余的配料混合一起炒,调味就可以按人喜好,虾糕本身也有咸味。 |
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2006-10-21, 11:33 AM | #20 |
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20.香酥糯时令蚕豆煲饭 材料: 大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果 调味料: 盐适量,鸡精少许。 做法: 1、适量咸肉切薄片,广式香肠、香菇、竹笋切丁; 2、起油锅,滑油,蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒,加咸鲜调味; 3、烧开水,加入大米,煮到水八成干,加入煸炒的东西,与大米拌匀; 4、盖上锅盖,大火略煮,即转小火闷20分钟至30分钟即可。 |
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