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旧 2008-09-12, 03:09 PM   #1
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美女厨房:冬瓜薏米煲鸭

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  冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去湿、美白消肿之功,鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效,将三者同煲成汤饮用有一定的食疗作用。Niki称,此汤清甜香浓,不仅有清热解毒、消暑祛湿之效,还有减肥消脂、美白祛痘的作用,很适合MM们夏天常饮,以达到美白养颜的目的。
  烹制材料 (三人份)
  材料:光鸭(半只)、冬瓜(300克)、薏米(75克)、姜(3片)
  调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/5汤匙)
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1 光鸭洗净去鸭皮,斩成块状,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
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2 冬瓜去籽,擦去皮上的白霜,洗净切成块;薏米用清水浸泡30分钟。
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3 烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入鸭肉煸炒1分钟,至呈金黄色,盛入砂锅内。
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4 往锅内注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。
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5 加盖大火煮沸后,改小火煲1小时左右,至汤色香浓,冬瓜软烂。
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6 加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味,便可盛碗饮用。
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厨神贴士
  1、鸭皮下的脂肪层较厚,应去掉鸭皮再用来烹煮,以免鸭汤的油份过多,会油腻难入口。
  2、鸭肉的腥膻味重,应先飞水去除血水和异味,再下锅煸炒至金黄色,以除去鸭肉剩余的膻味。
  3、用砂锅煲汤时,应避免汤煮沸后溢出来,可先舀出多余的汤,待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
  4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。
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