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旧 2007-05-08, 09:25 AM   #1
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7种最实用的家常干拌面

  http://eat.sz.net.cn/images/2006-08/23/xin_500803231119107299272.jpg

  “拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋,在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重,那么你的“拌面 ”就会别有风味了。
  普通干面酱
  材料:
  猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
  做法:
  将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
  贴士:
  口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
  傻仔干面酱
  材料:
  A:酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少许、辣油少许;
  B:猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。
  做法:   将A材料拌匀成综合酱汁备用,使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
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旧 2007-05-08, 09:25 AM   #2
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南乳干面酱
  材料:
  辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
  做法:
  将所有材料混合拌匀即成,辛辣程度可依个人喜好而调整。
  海鲜干面酱
    材料:
  海 鲜酱3大匙、味增1大匙,酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1/3杯、葱花少许。   做法:   将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。
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蚝油干面酱

  材料:
  蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
  做法:
  将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
   沙茶干面酱
  材料:
  蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、红萝卜丁1/2杯、洋葱丁2/3杯、沙茶酱1/3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
  做法:
  用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。
  虾米干面酱
  材料:
  虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1/3罐、萝卜干3两、水1.5杯。
  做法:   将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶。
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