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#1 |
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垂涎欲滴 川辣小吃之一
寒冷的冬天缩在厚厚的棉衣里头发闷,该做什么?不如来细数数四川的火辣小吃,在垂涎中感受乡土的暖意吧! 钟水饺: 创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上 特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 ![]() 甜水面和燃面 ![]() 甜水面和凉粉 ![]() 肥肠粉 ![]() 做法:先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。 等等,先别慌啊,吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。 |
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