辣椒泡菜

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[原料/调料] 青辣椒 1斤 盐 1/2大匙 白醋 2杯 淡酱油 1大匙 糖 2大匙

[制作流程]

(1)将青辣椒整根洗净备用。

(2)煮1锅热水放入青辣椒略微川烫立即捞起，再放入冷开水中冲凉，待完全冷却后捞起彻底沥干水份备用。

(3)将全部调味料混合均匀，放入锅中加热至沸腾后熄火，待其冷却即为腌酱汁。

(4)将川烫过的青辣椒加入腌酱汁拌匀，再将青辣椒连同腌酱汁一起倒入容器中，腌酱汁需盖过青辣椒，容器加盖后置于阴凉处浸泡2天以上入味即可食用，置于阴凉处或冷藏约可保存1个月。