![]() |
![]() |
#1 |
注册日期: 2005-05-08
帖子: 37,522
积分:7
精华:7
现金:15493金币
资产:3609684金币
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
都市觅健康时尚乡土菜
菜品提供/广州一品客家王园林酒家棠溪店 制作/陈跃浩 文图/子兮 ![]() 柚米之乡 原料:柚子肉200克,金针菇75克,白饭鱼100克 调料:豉油4克 制作:将白饭鱼、金针菇沾上粉浆放入油锅炸至金黄色,用调配好的豉油拌匀,最后跟柚肉拌在一起。 创意点:美味的水果菜,清甜香口,柚肉有利肠、健胃、润肺的功能。 ![]() 革命菜浸小溪鱼 原料:革命菜300克,小溪鱼500克 调料:盐5克,味粉10克 制作:将小溪鱼治净后起肉切双飞薄片,与革命菜同煮。 创意点:口感清甜爽滑,有清热解毒的功效,对感冒发烧、咽喉肿痛也有一些疗效。 小链接:革命菜是一点红的改良品种,属于野菜之一,据说是一厨师根据文革时出版的一本书中有革命时期的野菜,期中就把一点红命名为“革命菜”。 ![]() 原料:糯米粉300克,白砂糖100克,艾叶水200克,粟粉100克,椰茸20克 制作:分别把糯米粉和艾叶水做成艾粄,糯米粉和粟粉搓成粟粄,糯米粉和椰茸做成糯米糍,放到棕叶上,隔水蒸40分钟即可。 创意点:健康绿色食品,甜而不腻。 ![]() 原料:珍珠菜600克,青皮鸭蛋100克,蒜10克 调料:盐5克,味粉10克 制作:将珍珠菜切段氽水,烧热锅放入蒜粒,再放入珍珠菜和鸭蛋同炒即可。 创意点:珍珠菜是野菜之一,富含粗纤维,对肠胃的蠕动有帮助,有解热消炎、减缓牙痛的作用。 小链接:珍珠菜,别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等,是菊科蒿属多年生草本植物。珍珠菜以嫩绿清香的叶片为产品,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠,各矿物质元素丰富。 ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
注册日期: 2005-05-08
帖子: 37,522
积分:7
精华:7
现金:15493金币
资产:3609684金币
声望: 12408
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
石皮滋补水晶鸡 原料:三黄鸡1200克,石皮8克,红枣10克,杞子8克 调料:盐10克 制作:首先将干货放在30~70℃的温水中浸泡七八个小时,待石皮舒展以后,再用淘米水(也可以用碱水)轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净,再滤干待用,将治净三黄鸡抹上盐后切块,放入辅料隔水蒸25分钟,加入石皮再蒸5分钟即可。 创意点:石皮是很珍贵的黑色食品,李时珍说其味道胜于木耳,石皮有滋阴润肺、降血脂、软化血管的功效。 小链接:石皮,又叫地衣、石耳,是一种低等植物,也是一种菌类食物,一般在山上顺着溪流而下的岩上可找到,多长于在靠北朝南,岩壁湿润,属砂质岩的地方,是寄生在岩石上的“藓”。 石皮营养丰富,可以入药。 ![]() 原料:野韭菜300克,河虾仔200克 调料:酱油10克,味粉5克,盐3克 制作:河虾仔拉油,野韭菜切段,烧热锅放入野韭菜及河虾仔同炒放入调料即可。 创意点:香脆可口,飘香怡人,有固肾壮阳之功用。 小链接:野韭菜别名山韭菜、宽叶韭、岩葱等,百合科葱属多年生草本,野韭菜富含多种营养元素。野韭菜性味辛、温,有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。野韭菜可炒食、汤用或作馅。民间常用野韭菜与鲫鱼作汤 |
![]() |
![]() |