法国大厨点评食疗三部曲

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带着好奇心，我在法国大厨Michel的介绍下，尝试了据说是营养师亲自配制的健康食疗菜谱。　　食材：少油少盐，照样吃肉

　　让我有些惊讶的是，餐单上竟然有一道煎牛柳。牛肉固然有营养，可是怎挡得住那牛气冲天的卡路里？
　　Michel笑了，“自然界中的每一种食物，都含有人体所需要的营养元素。或许多吃 蔬菜，少吃肉比较健康，但不吃肉肯定就不健康。只要用恰当的烹调手法，既保留了肉类原有的营养，又不增加其热量，这样的肉类还是必须的。”说到这里，Michel露出一丝微笑，“现在我们没有猪肉类的菜，不代表以后都没有哦！” 　　

　　煎牛柳配咖喱西兰花，牛柳煎至九成熟，西兰花焯水，咖喱酱伴碟
　　赏味体验：
　　想起平日吃的伴着黑椒汁的、滋滋冒油的牛柳，这件牛柳显得清秀多了，肉质十分细嫩，且口感格外清淡而舒缓，让“健康餐”三字再一次在脑海中加深了印象。值得一提的是裹了咖喱汁的西兰花，让人的味蕾为之一震。
　　Michel评点： 　　煎牛柳很特别，用的是蔬菜汁，而不是油来煎的。因为牛肉、鸡肉本身会出油，所以使用这样的烹饪手法，不仅不增加额外的脂肪和热量，更是把它本身的油分逼了出来。而海鲜类、鱼类则使用极少量的橄榄油。